Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Dessa miniatyrmuffins sprudlar av äppelsmak och lämnar ett mjukt och fluffigt inre. Deras fantastiska äppel- och vaniljarom fyller huset även under gräddningen. Till dessa muffins, använd ett litet, krispigt äpple, som en Gala eller Pink Lady. Skär det i små bitar och vänd ner i smeten. Efter gräddningen, toppa minimuffinsen med en läcker glasyr gjord på alkoholfri äppelcider, vilket är ofiltrerad, sockerfri äppeljuice sjuden med honung och en kanelstång. Dessa muffins är en underbar godbit till en julbuffé.

Ingredienser:

Äppel- och vaniljmuffins

• 1 kopp mjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1/4 tesked bikarbonat
• 1/4 tesked fint salt
• En stor nypa riven muskotnöt
• 1/3 kopp brunt socker
• 4 msk (60 g) mjukt smör
• 0,5 tsk vaniljextrakt
• 1 stort ägg
• 1/4 kopp gräddfil
• 1/2 litet äpple, skalat, urkärnat och skuret i 1/4-tums bitar (ca 1/2 kopp)

Äppelglasyr

• 2 koppar alkoholfri äppelcider (opastöriserad, ofiltrerad äppeljuice)
• 1 liten kanelstång
• 2 matskedar honung
• 1 tesked florsocker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, bakpulver, muskot, brunt socker, smör, vaniljextrakt, ägg, gräddfil, äpplen, äppelcider, kanel, honung, strösocker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Äpple-vaniljmuffins. Värm ugnen till 175 °C och placera ugnsgallret på mittenhyllan. Klä en minimuffinsplåt med pappersformar i valfri färg.
Steg 2
• I en stor skål, kombinera mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskotnöt.
Steg 3
• Blanda socker, smör och vanilj i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör (eller i en stor skål om du använder en handmixer). Vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och krämigt, cirka 4 minuter, skrapa ner skålens sidor efter behov. Tillsätt ägget och vispa igen (oroa dig inte om blandningen skär sig). Minska hastigheten till medellåg och tillsätt mjölblandningen och gräddfilen växelvis i flera omgångar, börja och sluta med mjölet. Använd en spatel för att vända ner äpplena.
Steg 4
• Spraya en liten glasskula (ca 3 cm i diameter) med matlagningsspray och fyll formarna till ungefär tre fjärdedelar med smet.
Steg 5
• Grädda, rotera formen halvvägs, tills en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren och toppen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, 10–12 minuter. Låt svalna i formen i cirka 3 minuter, stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna helt.
Steg 6
• Äppelglasyr. Koka upp cidern och låt sjuda på medelhög värme med kanelstången tills cidern reduceras till cirka 1/2 dl, cirka 20 minuter. Rör i honungen och fortsätt sjuda tills vätskan blir sirapsliknande och täcker baksidan av en sked, 4-5 minuter. Ta bort kanelstången och ta sirapen från värmen. Rör i florsockret och häll i en liten skål. Låt glasyren stå tills den tjocknar något men fortfarande är varm, cirka 3 minuter.
Steg 7
• Doppa muffinsarnas toppar i glasyren och servera.

Röster: 2