Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kyckling i romersk stilPollo alla Romana, eller som den kallas i Italien, kommer ursprungligen från utkanten av Rom. Även de livfulla färgerna på paprikorna i denna rätt påminner om det röda och gula i den "eviga stadens" flagga. Den tillagas traditionellt till Ferragosto-festen (Jungfru Marias himmelsfärd), skördeperiodens kulmen. Som det anstår en sommarrätt innehåller den de saftigaste och mognaste grönsakerna, mogna av solen. Kryddorna ger den ojämförliga aromen av medelhavsmat.

Ingredienser:

• 4 kycklingbrösthalvor med revben, utan skinn
• 2 kycklinglår med ben och skinn
• 0,5 tsk salt + 1 tsk salt
• 0,5 tsk malen svartpeppar + 1 tsk till.
• 1/4 kopp olivolja
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 1 gul paprika, skuren i strimlor
• 85 gram. prosciutto eller torkad skinka, skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 400 g tärnade tomater
• 0,5 dl vitt vin
• 1 msk timjanblad
• 1 tesked oreganoblad
• 0,5 dl kycklingbuljong
• 2 msk kapris
• 1/4 kopp finhackad persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, kycklinglår, söt paprika, prosciutto, vitlök, tomater, vitt vin, timjan, oregano, kapris, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krydda kycklingbitarna med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar. Värm olivolja i en stor stekpanna med tjock botten och stek kycklingen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Ta upp kycklingen ur stekpannan.
Steg 2
• Tillsätt paprikorna och prosciutton i samma olja och stek på medelvärme i cirka 5 minuter. När paprikorna är rostade och skinkan är krispig, tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt sedan tomaterna, vinet och örterna. Använd en träsked eller spatel för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt kycklingen, tillsätt buljongen och låt sjuda. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills kycklingen är genomstekt, cirka 20 till 30 minuter.
Steg 3
• Om du serverar direkt, rör i kapris och persilja. För förvaring, häll över kycklingen och såsen i en behållare, låt svalna och kyl. Värm upp på medelvärme nästa dag, tillsätt kapris och persilja och servera.
  
  
  Servera kyckling Romano med ett Sangiovese rött vin, som Chianti Caretti eller Sant'Orsola, eller Toscana Rosso Villa Lucia.

Röster: 164