Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 16

Ett steg-för-steg fotorecept för att göra saltad kola hemma.

Inkluderingen av Fleur de Sel-salt skiljer denna mjuka, sega kola från den köpta varianten. Den perfekta kombinationen av söta och salta smaker är nyckeln till denna hemlagade kola. Fleur de Sel är en speciell typ av salt som bildar kristaller på ytan av saltpölar när vatten avdunstar. Detta salt är högt uppskattat inom kulinarisk konst och används för att förbättra smak och arom, samt för att garnera rätter.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja
• 1,5 koppar socker
• 1/4 kopp majssirap
• 1 kopp vispgrädde
• 5 msk (75 g) smör
• 1 tsk fint fleur de sel-salt, plus mer att strö över
• 1/2 tsk vaniljextrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

socker, sirap, grädde, salt fleur de sel, smör, vaniljextrakt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• 

  Förbered en bakplåt

  
  Klä en fyrkantig ugnsform på 20x20 cm med bakplåtspapper. Lämna en fri kant på båda sidor och smörj sedan pappret med en liten mängd matolja.
Steg 2
• 

  Koka upp sockret

  
  I en djup kastrull (15 cm i diameter och 11 cm djup), blanda 0,6 dl vatten, socker och majssirap och koka upp på medelhög värme. Koka tills blandningen får en varm gyllenbrun färg. Rör inte om – snurra bara pannan.
Steg 3
• 

  Värm grädden

  
  Under tiden, i en liten kastrull, låt grädden, smöret och 1 tsk fleur de sel sjuda på medelvärme. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
Steg 4
• 

  Förbered karamellen

  
  När sockerblandningen är klar, stäng av värmen och tillsätt gräddblandningen långsamt. Var försiktig, eftersom blandningen kommer att bubbla kraftigt. Rör i vaniljextraktet med en träsked och koka på medel-låg värme i cirka 10 minuter, tills en godistermometer visar 120 °C (250 °F). En liten mängd karamell, om den droppas i kallt vatten, kommer att bilda en hård boll.
  
  
Steg 5
• 

  Fyll pannan

  
  Häll mycket försiktigt (blandningen är varm!) karamellen i den förberedda formen och kyl i flera timmar tills den stelnar.
Steg 6
• 

  Hacka karamellen

  
  När karamellen har svalnat, ta ut den ur formen genom att dra i kanterna på pappret. Skär fyrkanten på mitten.
Steg 7
• 

  Rulla ihop den till en rulle

  
  Börja från långsidan och rulla karamellen till en tät rulle, 20 cm lång.
Steg 8
• 

  Skär i godisar

  
  Strö över fleur-de-sel-salt på rullen, putsa kanterna och skär den i 8 bitar. Skär först rullen på mitten och fortsätt sedan att skära varje bit på mitten tills du har 8 lika stora bitar. Den saltade karamellen blir lättare att skära om du smörjer din kniv med luktfri vegetabilisk olja, till exempel solrosolja, i förväg.
  
  
Steg 9
• 

  Slå in kolorna i omslag

  
  Klipp pergamentpapper eller kalkerpapper i bitar på 10x13 cm och linda in varje saltad kola individuellt genom att vrida papprets ändar. Förvara i kylskåp och servera kyld.

Röster: 10