Miljonärstårta

Röster: 28

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 plattor

Kocken Mark Murphys recept på detta bakverk är så fantastiskt och utsökt att det är värt att serveras även av miljonärer. Namnet kommer från den magnifika kombinationen; bakverket påminner om en modern kulinarisk tradition. Basen är dock inspirerad av traditionella skotska kex. Efterrätten består av tre individuellt tillagade lager: en smältande, mör pajdeg, kladdig karamell och en chokladtopping. Grädda smör-, mjöl- och sockerbotten i en stor form, täck den med karamellfyllning och chokladtopping och skär i små bitar. Strö över den färdiga pajdegen med lite grovt salt. Detta kommer att förstärka dess kladdig sötma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelllager

1,5 koppar kondenserad mjölk
0,5 kopp farinsocker
3 msk. kakpastor
1 tesked fint salt

Chokladlager

120 g mörk choklad, hackad
2 teskedar vegetabilisk olja
Flingat salt, såsom fleur-de-sel

Ett lager mördegskakor

12 msk (170 g) smör, skuret i 1 cm stora kuber, plus extra smält smör till att smörja formen
2 koppar premiummjöl + extra för att pudra pannan
1/3 kopp strösocker
0,5 tsk fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, mördegskakor, brunt socker, kondenserad mjölk, premiummjöl, salt fleur de sel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en form på 22 x 32 cm med en bakpensel och mjöla den med mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.
Ett lager mördegskakorLägg mjöl, socker och salt i en matberedare och mixa tills allt är blandat. Tillsätt smöret och mixa tills degen börjar gå ihop sig. Häll degen i den förberedda formen, tryck till den och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt.

KaramelllagerVärm kondenserad mjölk, farinsocker, kakpaste och salt i en kastrull på 5 liter på medelvärme. Koka långsamt upp blandningen under ständig omrörning. Fortsätt röra över värmen tills blandningen blir tjock och bärnstensfärgad, cirka 15 minuter. Häll blandningen över den förberedda mördegsbotten och bred ut den jämnt med en stekspade. Låt svalna till rumstemperatur.
ChokladtoppingSmält chokladen med matoljan i en skål över en kastrull med sjudande vatten. När chokladen har smält, häll den över det avsvalnade karamelllagret. Låt det stå i rumstemperatur i 10 minuter, ställ sedan i kylskåp tills det är helt kallt, så att chokladen stelnar något men inte stelnar. Skär i 5 cm stora bitar. Strö över flingsalt före servering.

Författaren till receptet - Marc Murphy är kökschef, krögare och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / Förrätter / Snacks / amerikansk mat

Liknande recept