Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Friterade kycklingvingar täckta med en klibbig, sötsur asiatisk-inspirerad glasyr passar perfekt till öl. De som söker nya smakkombinationer kommer att bli förtjusta. Låt vingarna vila utan lock i ett par timmar innan de friteras så att skinnet kan torka ut och bli krispigt efter stekningen. Om du inte har en fritös fungerar en tjockbottnad gryta eller en kazan. När vingarna är friterade, blanda dem med den syrliga, klibbiga glasyren och strö över hackad stekt lök. Vingarna kommer att vara perfekt krispiga och kryddiga.

Ingredienser:

Vingar

• 1,3 kg kycklingvingar, hela eller i bitar
• Jordnötsolja eller annan vegetabilisk olja, för fritering
• 0,5 koppar friterad lök, smulad

Söt och sur glasyr

• 1 kopp hoisinsås
• 0,5 koppar granatäpplejuice
• 1/4 kopp mörkt brunt socker
• 2 vitlöksklyftor, rivna eller finhackade
• 1 msk färdig pepparrot
• 4 salladslökar, finhackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, lök, vitlök, pepparrot, granatäpplejuice, brunt socker, hoisinsås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg vingarna på en bakplåt och strö salt och svartpeppar på båda sidorna. Låt dem vila i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.
Steg 2
• För att göra klibbig glasyrI en liten kastrull, blanda hoisinsås, granatäpplejuice, farinsocker, vitlök, pepparrot, salladslök och lite nymalen svartpeppar. Värm under omrörning på medelvärme. När såsen börjar koka, sänk värmen och låt sjuda tills den tjocknar, cirka 20 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
Steg 3
• I en djup kastrull med tjock botten, kittel eller fritös, värm cirka 15 cm matolja till 180 °C på en friteringstermometer.
Steg 4
• Stek vingarna några åt gången; oljetemperaturen sjunker till cirka 175 °C (350 °F). Bibehåll denna temperatur genom att justera värmen medan du steker. Stek vingarna tills de är gyllenbruna, 12–14 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Steg 5
• Häll över lite av såsen i en stor skål och lägg vingarna i några omgångar, rör om och tillsätt mer sås efter behov tills de är helt täckta.
Steg 6
• Lägg de stekta löken i en annan stor skål, tillsätt de såsade vingarna och blanda så att de täcks ordentligt med den hackade löken. Servera varmt.

Röster: 1