Stekta vingar med salt och vinäger
Röster: 4
Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Tillaga läckra och krispiga kycklingvingar precis som de som serveras med öl på restauranger. Förmarinering i vinäger ger en behaglig syrlig-salt smak och håller dem saftiga, medan en majsstärkelsesmet säkerställer en gyllenbrun, krispig skorpa. Vingarna friteras och serveras med en mängd olika dippsåser.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar destillerad vit vinäger
- 1,8–2 kg halverade kycklingvingar
- 1 och 1/4 koppar premiummjöl
- 1 och 1/4 koppar majsstärkelse
- Vegetabilisk olja, för stekning
- Olika såser att doppa i
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, grillsås
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor skål, blanda vinäger, 1 kopp vatten, 3 matskedar salt och 1/2 tsk svartpeppar tills saltet är nästan helt upplöst. Häll vätskan över vingarna i en stor icke-reaktiv skål eller ugnsform och sänk ner vingarna.
- Ställ in i kylskåpet och låt stå där, rör om då och då så att alla vingar är täckta med saltlaken, i 2 timmar.
- Häll av saltlaken från vingarna. Torka dem torra med hushållspapper och låt dem anta rumstemperatur.
Placera ett galler på en bakplåt. Fyll en stor tjockbottnad kastrull till hälften med matolja och värm på medelhög värme tills en friteringstermometer visar 190 °C (350 °F). - I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, 2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Rör i 2 koppar mycket kallt vatten och blanda till en lätt smet. Tillsätt vingarna i smeten och vänd så att de täcks. Ta upp vingarna en i taget och låt eventuellt överskott droppa tillbaka ner i skålen.
- Stek vingarna några i taget. Håll varje vinge med en tång, sänk ner den i den heta oljan och håll den där i några sekunder innan du släpper den för att försegla smeten. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 8–9 minuter. Lägg över på den förberedda bakplåten och strö över salt.
Värm ugnen till 95 °C (205 °F). Placera bakplåten med vingarna i den varma ugnen för att hålla dem varma medan du steker resten. Servera med olika dippsåser.
Kategorier:
Liknande recept
