Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Det finns lika många recept på tomatsås som det finns kockar i världen. Den här versionen tillagas i italiensk-amerikansk stil. Till den behöver du flera typer av konserverade tomater: hela San Marzano-tomater, purerade tomater och tomatpuré. Den resulterande såsen har en mycket fyllig smak, som förstärks ytterligare när den sjuds med kryddor. Om du har ett parmesanostskal, släng det i pannan – du kommer definitivt att bli nöjd med resultatet. Denna tomatsås är ett utmärkt tillbehör till pasta, kycklingfiléer eller köttbullar.

Ingredienser:

• 0,5 koppar extra jungfruolivolja
• 6 vitlöksklyftor
• 1 medelstor lök, tärnad
• 1 burk (800 g) hela San Marzano-tomater på burk
• 1 burk (800 g) krossade tomater på burk
• 1 burk (400 g) tomatsås
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 tesked granulerad vitlök
• 1 tsk lökpulver
• 0,5 tsk krossade röda pepparflingor
• 1 parmesanostskal (valfritt)
• 1 kvist basilika

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

San Marzano-tomater, tomatpuré, röda pepparflingor, lökpulver, vitlöksgranulat, Parmesanost, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor kastrull, blanda olivolja och vitlöksklyftor och koka på medelvärme under omrörning tills vitlöken är mjuk och gyllenbrun, cirka 6 minuter (var försiktig så att den inte bränns). När klyftorna är fint brynta, ta upp dem ur pannan med en hålslev och ställ åt sidan.
Steg 2
• Tillsätt löken i den vitlöksblandade oljan och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Mosa San Marzano-tomaterna direkt i pannan, fyll sedan en burk med vatten och häll det i såsen. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatsåsen, tomatpurén, den granulerade vitlöken, lökpulvret och de krossade röda chiliflingorna. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Hacka de stekta vitlöksklyftorna fint och tillsätt dem i såsen.
Steg 4
• Tillsätt parmesanostskalet, om det används, och en kvist basilika. Koka upp såsen och låt sjuda under omrörning tills den tjocknat, cirka 1 timme och 30 minuter (om såsen börjar brännas, sänk värmen). Smaka av med salt och peppar. Ta bort parmesanostskalet och basilikakvisten från såsen före servering.

Röster: 1