Tid: 9 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12

I Nordamerika är det en vanlig tradition att baka sockerkakor till jul, Halloween eller till exempel Groundhog Day. Denna dessert dekoreras ofta med glasyr och strössel, vilket ger den ett mycket festligt utseende. En bra idé är att kombinera denna smuliga godsak med en älskad krämig vaniljcheesecake. De färgglada strösslen och den royal icing-dekorationen på desserten ger den en verkligt festlig känsla.

Ingredienser:

• Ett paket (470 g) färdiglagat sockerkakdeg
• 910 g färskost, rumstempererad
• 2 koppar strösocker
• 1 kopp gräddfil
• 2 msk vaniljextrakt
• 4 stora ägg, rumstempererade
• Rött och grönt strössel, till dekoration
• 450 g florsocker (cirka 4 koppar)
• 2 msk torr äggvita
• Röd och grön gelkaramellfärg
• Specialutrustning: två bakpåsar med små runda hål

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mördeg, kvark, socker, gräddfil, vaniljextrakt, ägg, konfetti, strösocker, äggpulver

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler mitt i ugnen och värm ugnen till 177 °C. Tryck ut kakdegen i botten av en springform på 23 cm (använd botten av ett mått för att breda ut och jämna till degen). Grädda tills kakan är gyllenbrun och stelnat, 12–15 minuter. Låt svalna helt, cirka 30 minuter. Täck botten och sidorna av springformen med en stor bit folie och lägg i en stor ugnsform. Sänk ugnstemperaturen till 163 °C.
Steg 2
• Vispa färskost och strösocker i en stor skål med elvisp på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfil och vaniljextrakt. Vispa tills allt är blandat. Vispa i äggen för hand, ett i taget, tills de är blandade. (Var försiktig så att du inte övervispar, annars kommer cheesecaken att jäsa för mycket och ytan spricker.) Häll smeten i en springform. Häll tillräckligt med varmt vatten i formen så att det når ungefär halvvägs upp till formens kanter.
Steg 3
• Grädda tills utsidan har stelnat men mitten fortfarande är lite skakig (cirka 1 timme och 20 minuter). Stäng av ugnen och låt kakan stå inuti i ytterligare en timme. Flytta cheesecaken från bakformen till ett galler. Dra en kniv runt kakans kanter och låt den svalna till rumstemperatur. Täck över och kyl i minst 8 timmar.
Steg 4
• Dra en kniv runt kanterna på formen igen och öppna den för att ta ut cheesecaken. Lägg över den på ett serveringsfat eller tårtfat. Jämna till sidorna med en kniv. Bred strössel runt cheesecakens sidor, var försiktig så att det inte kommer på kakan eller toppen.
Steg 5
• I en stor skål, vispa ihop florsocker och torr äggvita. Tillsätt 5 matskedar vatten. Vispa med en mixer på medelhög hastighet tills mjuka, glansiga toppar bildas, tillsätt upp till 1 matsked mer vatten om det behövs.
Steg 6
• Lägg cirka 1/2 dl royal icing i en spetspåse med en liten rund topp. Späd ut resterande glasyr genom att tillsätta vatten, 1 tesked i taget, tills den når sirapskonsistensen (du vet att du har nått önskad konsistens när en tunn stråle av glasyr stiger upp till ytan av den återstående glasyren och sjunker tillbaka ner i den inom 8-10 sekunder). Lägg 1 dl av den utspädda glasyren i en annan spetspåse med en liten rund topp. Fördela resterande glasyr mellan två små skålar. Färga den ena halvan röd och den andra grön med gelkaramellfärg.
Steg 7
• Spritsa en stor cirkel med en vågig kant på cheesecaken med tjock vit frosting. Lämna en 2 cm kant. Fyll mitten av cirkeln med utspädd vit frosting och bred ut den med en spatel tills ytan är slät. Dekorera med färgad frosting medan den vita frostingen fortfarande är våt. Ställ cheesecaken i kylskåp i minst 1 timme så att frostingen stelnar.

Röster: 1