Sommarjordgubbscheesecake

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 784, totalt fett 59 G., mättade fetter 33 G., proteiner 7 G., kolhydrater 60 G., fiber 2 G., kolesterol 162 mg, natrium 419 mg, socker 35 G.

Denna sammetslena citroncheesecake, garnerad med färska jordgubbar, serveras i små barer och är perfekt för bufféer och privata fester. Denna dessert kräver ingen bakning, ett stort plus i sommarvärmen. Det är bäst att göra cheesecaken kvällen före festen så att den kan stelna bra i kylskåpet över natten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket (300 g) vaniljkakor med wafer
3 msk strösocker
1 tsk citronskal + extra till garnering
1/4 tesked grovt salt
165 g osaltat smör, smält

Fyllning

1 kopp vispgrädde
3 paket med 220 g helfet färskost i rumstemperatur
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk citronskal + 2 tsk citronskal
2 koppar florsocker
1,5 dl gräddfil i rumstemperatur
1 liter jordgubbar, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, citronskal, grädde, gräddfil, jordgubbe

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en bakform, 22 x 32 cm, med bakplåtspapper och lämna 5 cm överlapp.
Tårta:

Lägg kakorna i en återförslutningsbar plastpåse. Krossa kakorna med en kavel tills de bildar fina smulor. Lägg över i en skål och tillsätt strösocker, citronskal och salt. Häll det smälta smöret i skålen med smulorna och blanda noggrant med en gummispatel. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till ordentligt till ett jämnt lager. Ställ in i frysen medan du förbereder fyllningen.

Fyllning:

Vispa grädden i en medelstor skål med elvisp tills det bildas styva toppar. Ställ åt sidan. Vispa färskost, vaniljextrakt, citronskal och citronsaft i en skål tills det är lätt och fluffigt, 3-4 minuter. Tillsätt florsocker och gräddfil. Vispa tills det är slätt, var noga med att undvika klumpar. Vänd ner den vispade grädden med en stekspade.
Ta ut pajdegen ur frysen. Bred ut fyllningen jämnt över pajdegen. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Ta upp desserten ur formen genom att dra i flikarna på bakplåtspapperet. När den är redo att serveras, toppa med jordgubbar och strö över citronskal. Skär i fyrkanter och servera kyld.