Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Aromen av kryddig kanel, kola och syrlig bourbon kompletterar perfekt päronfyllningen i denna läckra stjärnpaj, som kommer att vara ett fantastiskt tillskott till ditt nyårs- eller julbord. För fyllningen, sjud päronen separat med kryddor och alkohol och lägg dem sedan i en pajform klädd med deg. Skär ut stjärnor i olika storlekar från pajen, strö över gyllene socker och bred dem över fyllningen. När pajen är klar kommer dess stjärnformade yta inte bara att ha en härligt krispig kanderad skorpa utan också glittra vackert i ljuset av julbelysningen.

Ingredienser:

Paj

• 2,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
• 4 teskedar socker
• 1/4 tesked fint salt
• 200 g kallt smör, skuret i tärningar
• 1 stort ägg, lätt uppvispat med 2 matskedar kallt vatten
• SpecialutrustningStjärnformade kakformar som mäter 4 cm, 5 cm och 9 cm.

Päron

• 6 Bere Bosc-päron (ca 1,3 kg), mogna men inte mjuka
• 1/4 kopp socker
• 1/4 tsk malen kanel
• 1/4 tesked fint salt
• 1/4 msk bourbon + 2 msk.
• 2 msk (30 g) smör
• 1 stort ägg, lätt uppvispat
• Gyllene dekorativt socker
• 2 matskedar majsstärkelse

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

päron, premiummjöl, ägg, kanel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• PajI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, socker och salt. Använd fingrarna eller en degskärare och arbeta ner smöret i de torra ingredienserna tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt äggblandningen och knåda med en gaffel tills degen är saftig och smulig. Knåda degen några gånger med händerna tills den går ihop. Om degen är torr, tillsätt upp till 1 matsked kallt vatten. Forma degen till 2 skivor, cirka 300 g vardera, slå sedan in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.
Steg 2
• PäronUnder tiden, skala, kärna ur och halvera päronen. Skär varje halva i fyra klyftor och halvera klyftorna tvärs över. Rör i socker, kanel, salt och 0,6 dl bourbon. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Ta bort stekpannan från värmen, tillsätt päronen och ställ tillbaka den på spisen för att koka tills sockret har löst sig och päronen börjar sjuda, cirka 2 minuter. Täck över stekpannan och låt sjuda under omrörning tills päronen är mjuka när man stickar hål på dem, 3 till 6 minuter. Häll av vattnet från päronen i ett durkslag över en skål för att fånga upp saften. Häll tillbaka saften i stekpannan och koka på medelhög värme tills den karamelliserats och tjocknat, cirka 2 minuter. Häll sirapen över päronen och förvara i kylskåp.
Steg 3
• Värm ugnen till 190 °C. Placera en bakplåt med bakplåtspapper på ugnsgallrets nedre del.
Steg 4
• Kavla ut varje degskiva till en 30 cm cirkel på en lätt mjölad yta. Placera en cirkel i en 22 cm pajform och skär av kanterna så att endast 1 cm deg hänger över sidorna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Vik in degens kant och tryck den mot formens sidor. Använd stjärnformade kakformar på 4 cm, 5 cm och 9 cm från den andra degcirkeln för att skära ut stjärnor och placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla stjärnorna med uppvispat ägg. Strö några stjärnor med gyllene dekorationssocker. Placera stjärnorna och formen med degen i frysen i 15 minuter.
Steg 5
• Rör ner majsstärkelse och de återstående 2 matskedarna bourbon, om du använder det, i den avsvalnade päronfyllningen och lägg fyllningen i pajformen med en skeda. Arrangera stjärnorna på fyllningens yta, överlappa några av dem och låt det mesta av fyllningen vara täckt med deg och lätt synlig genom hålen. Placera pajen på en annan bakplåt.
Steg 6
• Grädda pajen på en bakplåt med bakplåtspapper upp och ner tills pajen är gyllenbrun, päronen är mjuka och fyllningen bubblar, 1 timme till 1 timme och 15 minuter (om pajens ovansida blir gyllenbrun för snabbt, täck den med aluminiumfolie). Låt pajen svalna i 1 timme innan servering.
  
  
  Notera
  
  När vi mäter mjöl, häller vi det i ett torrt måttglas och jämnar till ytan. Om vi ​​öser mjöl direkt ur påsen med ett måttglas komprimeras det, vilket resulterar i torra bakverk..

Röster: 1