Baskisk paj med körsbärsfyllning
Röster: 2
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Denna paj kommer ursprungligen från franska Baskien. Den är ganska enkel att göra och är mycket mör, måttligt saftig, inte överdrivet söt, och har en utsökt körsbärssyltfyllning, vars arom och smak förstärks av mandelsextrakt. Pajdegen blandas med smör, socker, ägg och mjöl och läggs i en form i två lager, varvade med körsbärssylt. Strö pajen med flingad mandel innan gräddning för att njuta av deras kontrasterande krispighet medan du äter den mjuka deg. Denna paj gräddas bäst i en springform. Servera den helt avsvalnad, pudrad med florsocker.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220 g osaltat smör, mjukt
- 1 och 1/3 koppar strösocker
- 3 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 och 3/4 koppar kakmjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked bakpulver
- 1/8 tsk mandel extrakt
- 1/3 kopp körsbärsmarmelad
- 1/4 kopp skivade mandlar (valfritt)
- Florsocker, för att pudra
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, mandel extrakt, körsbärssylt, mandel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler på ugnsgallret i mitten. Värm ugnen till 160 °C (325 °F) och smörj en springform (25 cm) eller pajform med smör. Vispa smöret i skålen med en köksmaskin med visp tills det är krämigt. Vispa gradvis in sockret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
- Sikta ihop mjöl, salt och bakpulver och vänd ner mjölblandningen i smörblandningen med en silikonspatel. Knåda till en mjuk deg utan synliga vita mjölstrimmor. Häll hälften av degen i den förberedda formen och bred ut den jämnt. Rör ner mandelextraktet i körsbärsmarmeladen. Skeda sylten över degen och bred ut den, med ett mellanrum på 5 cm från formens kanter.
- Bred ut resterande smet ovanpå med en sked eller spritsa. Bred försiktigt ut smeten över sylten så att den når ut till kanterna på formen. Strö över skivade mandlar om du använder dem.
- Grädda i 40–50 minuter, eller tills en trästicka som sticks in i kakan kommer ut med lite saftiga smulor. Låt svalna på ett galler i formen. Stjälp sedan upp kakan och strö över florsocker.
Kategorier:
Liknande recept
