Pepparkaksvante med körsbärsfyllning

Röster: 4

Precis som riktiga vantar behöver du förmodligen ett par av dessa vintergodisar. Köpt pajdeg snabbar upp pepparkaksbakningsprocessen, och körsbär är en festlig fyllning för vintersäsongen.

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Ett recept på festliga shortbread-kakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

Två lager färdigfryst mördeg för att baka en paj (totalt 400–450 g)
Vetemjöl, för att pudra
1 stort ägg
Specialutrustning10 cm vanteformad utstickare; tre bakpåsar med rund spets #6 eller #7, rund spets #3 eller #4 och rosenbladsspets #103 eller #104

Fyllning

300 g frysta körsbär, tinade, avrunna och grovhackade
1/3 kopp socker
1/4 tsk malen kanel
En nypa salt
1 msk majsstärkelse
1 msk färskpressad citronsaft

Royal icing och dekoration

450 g florsocker
5 msk marängpulver (torr mix för att göra maräng)
Blå livsmedelskvalitetsgelfärg för glasyr
Vita snöflingor strössel till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, kanel, körsbär, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningenI en medelstor kastrull, blanda körsbär, strösocker, kanel och salt. Koka upp på medelvärme och koka under omrörning tills körsbären släpper lös sin saft och sockret har löst sig, cirka 10 minuter. Vätskan börjar tjockna.

I en liten skål, vispa ihop majsstärkelsen och 1 matsked vatten tills det är slätt. Häll majsstärkelseblandningen i kastrullen med körsbären och fortsätt koka under omrörning tills fyllningen tjocknar, 1 till 2 minuter. Häll över i en skål, rör i citronsaften och låt svalna helt.
Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Värm ugnen till 200 °C.

Förbered pepparkakorMjöla din arbetsyta lätt. Vik ut båda deglagren, mjöla dem och kavla ut dem med en kavel tills degen är något tunnare. Använd en 10 centimeter bred vantarutstickare, skär ut så många vantar som möjligt, kavla ut resterna till ett ark och skär ut fler vantar; du bör ha 16 till 20.

Lägg hälften av vantarna på de förberedda bakplåtarna. Vispa upp ägget i en liten skål med 1 matsked vatten. Pensla kanterna på vantarna med äggtvätten. Skeda 1 eller 2 matskedar körsbärsfyllning i mitten (mängden fyllning du använder beror på kakornas storlek).

Täck vantarna med de andra deghalvorna och tryck ihop dem med fingrarna. Pensla degens yta med äggtvätt. Gör ett litet hål i toppen av varje vante så att ångan kan komma ut.

Grädda pepparkakorna tills de är gyllenbruna och krispiga på toppen, 10–12 minuter. Flytta över kakorna till ett galler för att svalna helt.
Förbered kunglig glasyr och dekorationerUnder tiden, blanda florsocker och marängpulver i en stor skål. Tillsätt 6 matskedar vatten och vispa med en elvisp på medelhastighet tills mjuka, glansiga toppar bildas, tillsätt 1 till 2 matskedar vatten om det behövs för att uppnå en jämnare, något tjockare konsistens. Häll över en tredjedel av glasyren i en liten skål. Tillsätt karamellfärg till den återstående glasyren för att göra den blå.
Lägg den blå frostingen i en spetspåse med en rund topp, storlek 6 eller 7. Lägg hälften av den vita frostingen i en annan påse med en rund topp, storlek 3 eller 4, och den andra hälften i en tredje spetspåse med en rosenbladstopp.

Applicera en tunn blå linje runt kanten på varje pepparkaka, men lämna manschetten omålad. Låt glasyren stå i några minuter. Fyll hela det markerade området med blå glasyr. Använd en liten, förskjuten spatel eller baksidan av en sked för att jämna ut glasyren. Strö snöflingor över glasyren.
Använd vit glasyr och en rosenbladsspets för att skapa en ribbad manschett. Spetsiga en söm längs kanten på vanten med vit glasyr och en enkel rund spets. Låt glasyren stelna innan servering; detta tar cirka 1 timme.