Ostpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 279, totalt fett 19 G., mättade fetter 11 G., proteiner 6 G., kolhydrater 22 G., fiber 0 G., kolesterol 114 mg, natrium 237 mg, socker 13 G.

Denna paj fängslar med sin smak och konsistens. En krispig, gyllenbrun skorpa har en tät, sammetslen och söt fyllning av mjuk bondost. Farinsocker ger inte bara sötma utan också en behaglig karamellton, perfekt kompletterad av en nypa kardemumma. Skär upp pajen när den har svalnat helt och fyllningen har stelnat och servera med apelsinmarmelad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl
1 msk socker
1 tesked salt
110 g kylt smör, skuret i 1 cm stora bitar.
4-5 matskedar iskallt vatten

Fyllning

1,5 dl bondost (cirka 350 g)
1 kopp mörkt brunt socker
1/4 tsk malen kardemumma
5 ägg
1,5 koppar vispgrädde
Apelsinkonfektyr, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kvark, grädde, ägg, Apelsinsylt, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker, salt och smör i en matberedare och mixa tills smöret är jämnt fördelat men fortfarande klumpigt. Tillsätt iskallt vatten, 1 matsked i taget, utan att stoppa, tills degen är tillräckligt fuktig för att hålla ihop när den kläms mellan fingrarna.
Lägg degen på en bit plastfolie, forma till en skiva och ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 175 °C. Kavla ut degen till en 0,3 cm tjock cirkel och lägg den sedan i en pajform på 22 cm. Nagga degen runtom med en gaffel. Täck med plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
Klä formen med folie och fyll med torkade bönor eller pajvikter. Grädda i 10–12 minuter, ta sedan bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills skorpan börjar mörkna, ytterligare 15 minuter.
Fyllning:

Medan pajdegen gräddas, blanda bondens ost, farinsocker och kardemumma i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa tills allt är helt blandat. Tillsätt ett ägg i taget och vispa på medelhastighet tills allt är helt blandat innan du tillsätter nästa. Rör i vispgrädden.
Fyll botten med ostfyllningen och grädda tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bara skakar lite, 45 minuter. Låt svalna och servera med apelsinmarmelad.