Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Brynt, eller friterat, smör används flitigt i fransk matlagning för att förhöja smaken på en rätt eller dessert. Gör degen till dessa tarteletter med brynt smör istället för vanligt smör. Detta ger dem en mer komplex och unik smak, med nötiga, karamelliserade undertoner. Var dock försiktig när du friterar smöret så att det inte bränns vid. Blanda degen, forma den till muffinsformar, fyll med fikonmarmelad och grädda. Servera de färdiga tarteletterna med en läcker fikonsås och en klick crème fraîche – en mild fransk gräddfil.

Ingredienser:

Tartletter

• 12 msk (170 g) smör
• 1,5 dl mjöl + extra till arbetet
• 3 msk strösocker
• 1/3 kopp florsocker
• 0,5 tsk salt
• 3/4 kopp fikonmarmelad

Garnering

• 0,5 koppar bourbon
• 0,5 kopp strösocker
• 1 vaniljstång, delad på längden, fröna skrapade ur
• 1 1/4 koppar torkade svarta fikon, stjälkar borttagna, halverade
• Crème fraîche, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, premiummjöl, socker, strösocker, fikonmarmelad, bourbon, vaniljstång, fikon, crème fraîche

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered tartletterna: Värm ugnen till 175 °C. Smält smöret i en kastrull på låg värme och koka tills det är brynt och doftar gott, låt sedan svalna. Rör i mjöl, socker, florsocker och salt med en träsked. Strö över 1 matsked vatten, om det behövs, för att hjälpa degen att hålla ihop. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda den tre eller fyra gånger tills den går ihop.
Steg 2
• Klicka 0,6 dl smet i varje hålighet i en muffinsplåt med nonstick-beläggning som rymmer 6 dl. Tryck ner smeten i mitten och tryck upp den längs formens kanter för att forma muffinsformar. Ställ i kylskåp i cirka 30 minuter tills den är fast. Klicka 1 matsked fikonmarmelad i mitten av varje tartlet och grädda tills den är gyllenbrun, 35–40 minuter. Låt svalna något och ta sedan ut den ur formen.
Steg 3
• Under tiden, förbered toppingen: Värm bourbon, socker, 1/2 dl vatten och vaniljstången med frön i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt fikonen och låt sjuda tills de är fylliga och sirapsliknande, cirka 15 minuter. Servera tarteletterna med fikonen, såsen och en klick crème fraîche.

Röster: 1