Under högtiderna och överflödet av sötsaker på bordet är dessa ostkakor ett trevligt alternativ till julens pepparkakor. De passar perfekt till ett glas vin eller en kopp te. Blandningen av pecorino- och parmesanostar med aromatisk rosmarin ger dessa kakor en kexliknande konsistens, samtidigt som de är smuliga och smälter oemotståndligt i munnen. Grädda flera omgångar åt gången, särskilt eftersom dessa kakor håller sig bra både tillagade och frysta. Du kan till och med grädda dem utan att tina.

Ingredienser:

• 220 g smör
• 1 tesked finrivet citronskal
• 1 stor äggula
• 6 matskedar vispgrädde
• 1 och 3/4 koppar mjöl
• 3/4 kopp finriven pecorinoost
• 0,5 dl finriven parmesanost
• 1 msk socker
• 2 tsk hackade rosmarinblad
• 1 tesked fint salt
• En nypa malen muskotnöt
• Specialutrustning: kakpress

Vi rekommenderar

10 klassiska champagnecocktails

97 bästa förrätter till nyår och jul

Nyårsdesserter, 31 recept

31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag

64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton

88 bästa recepten på söta bakverk och desserter

50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

Förberedelse:

Steg 1
• Låt alla ingredienser nå rumstemperatur.
Steg 2
• Vispa smöret och citronskal med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 30 sekunder. Vänd långsamt ner äggulan och grädden.
Steg 3
• I en skål, blanda mjöl, pecorinoost, 1/4 dl parmesanost, socker, rosmarin, salt och muskotnöt. Tillsätt mjölblandningen gradvis till smörblandningen under omrörning. Skrapa ner kanterna på skålen och vispa sedan på medelhastighet tills degen är lätt klibbig.
Steg 4
• Fyll en kakpress med deg. Sätt fast önskad spets (se anmärkning) och spritsa kakorna på osmorda bakplåtar med ca 2,5 cm mellanrum. Strö över resterande 0,6 dl parmesanost över kakorna och ställ i kylskåp i 20 minuter.
Steg 5
• Värm ugnen till 160°C.
Steg 6
• Grädda kakorna, vänd bakplåtarna halvvägs, tills de är gyllenbruna, osten är lätt brynt och kakorna har en lätt nötig arom, cirka 20–25 minuter. Låt svalna något på bakplåten och lägg sedan över på ett galler. Servera omedelbart eller förvara i en tätt sluten behållare i upp till 1 månad.
  
  

  Notera

  
  Kakor kan frysas innan gräddning. Spritsa kakor i önskad form på en bakplåt och frys in. Lägg över de frysta kakorna i en plastpåse, förslut och förvara i frysen i upp till 1 månad. Innan gräddning, lägg kakorna på bakplåtar och grädda, utan frost, i 25 minuter. Vissa kakor ger bättre kakor än andra. Eftersom dessa kakor inte är söta gillar vi kakor som får dem att se ut som graham crackers, som band eller shamrocks. Stjärnor och snöflingor är också bra alternativ.

Receptförfattare - Matnätverk