Tid: 1 timme och 50 minuter.

Det här receptet kombinerar traditionell "rostad" chilisalsa med en populär söndagsbrunchcocktail för att skapa en milt kryddig och söt sås med Bloody Mary-undertoner, förstärkt av den aromatiska guajillo-chilin. Servera som förrätt med tortillachips eller selleristjälkar. Det är ett perfekt tillbehör till en lätt mexikansk öl.

Ingredienser:

• 15 guajillopeppar, urkärnade och stjälkade
• 1/4 medelstor vit lök, grovhackad (ca 1 kopp)
• 1 medelstor tomat, halverad
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tesked socker
• 2 vitlöksklyftor
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• Selleriblad, till servering
• Selleristänger, tortillachips eller grönsakschips till servering
• 2 msk färdig pepparrot
• 2 matskedar vodka
• 1 msk + 1 tsk Worcestershiresås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

guajillopeppar, salsasås, tomater, äppelcidervinäger, pepparrot, vodka

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor kastrull, blanda chilipeppar och lök och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda tills chilin är mjuk, cirka 20 minuter. Tillsätt tomaten 5 minuter innan chilin är klar. Sila och häll av 1 kopp av vätskan.
Steg 2
• Lägg de kokta grönsakerna, resterande 1 kopp vätska, vinäger, socker, vitlök och 1 tesked salt i en mixer och mixa tills det är mycket slätt. Häll chili- och tomatblandningen i en sil som ställts över en medelstor skål. Tryck till med en silikonspatel tills bara paprika- och tomatskal finns kvar i silen. Häll bort den återstående blandningen.
Steg 3
• Värm matoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den avsilade chili- och tomatblandningen och koka under ständig omrörning och skrapning tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och rör i pepparrot, vodka, worcestershiresås och en nypa salt.
Steg 4
• Ställ i kylskåp tills det är helt kallt, minst 1 timme eller över natten. Garnera med selleriblad och en skvätt pepparrot. Servera med selleristänger eller chips.
  Utgång2 msk.

Röster: 3