Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Dessa härliga bullar är en mer avslappnad variant av den festliga red velvet-tårtan. Mjuka och fluffiga, dessa röda bullar, med sina läckra choklad- och kanelsmaker, ringlade med en delikat färskostfrosting och kommer garanterat att imponera. De ser ljusa och slående ut. För att uppnå den mest livfulla röda färgen, använd gelkaramellfärg. Även om dessa bullar är enkla att göra kräver jästdegen lite tid, så du kan dela upp processen på två dagar och kyla de färdiga bullarna, sedan låta dem anta rumstemperatur och grädda nästa dag.

Ingredienser:

Deg

• 0,5 koppar vatten
• 1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
• 2 msk. + 1/4 tsk. strösocker
• 2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för arbete
• 1/3 kopp torrmjölk, sikta om det behövs
• 1 msk kakaopulver
• 1 tesked salt
• 0,5 koppar surmjölk eller kefir
• 4 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till skålen
• 2 stora äggulor
• 2 tsk röd gelkaramellfärg

Fyllning

• 1/4 dl strösocker + extra till pannan
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 msk malen kanel
• 110 g osaltat smör, mjukt + extra till pannan

Glasyr

• 60 g färskost, rumstempererad
• 4 matskedar osaltat smör, rumstempererat
• 1,5 koppar florsocker
• 0,5 tsk vaniljextrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jäst, socker, premiummjöl, torrmjölk, kakao, surmjölk, kefir, smör, ägg, färga, brunt socker, kanel, mjukost, strösocker, vaniljextrakt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Knåda degen:

  
  Värm vatten till 38 °C i en mikrovågssäker skål. (Det ska vara varmt, inte för hett.) Tillsätt jästen och 1/4 tesked strösocker och rör om tills det är helt upplöst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
  
Steg 2
• Under tiden, i en stor skål, blanda mjöl, torrmjölk, kakao, salt och de återstående 2 matskedarna socker. Gör en grop i mitten. Rör ner den sura mjölken, det smälta smöret, äggulorna och karamellfärgen i jästblandningen. Häll sedan det i grop och rör om med en träsked till en lös deg.
Steg 3
• Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, mjöla den och knåda den. Tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är slät men fortfarande lite klibbig, 2-3 minuter. Häll över degen i en smord bunke och vänd den så att alla sidor täcks med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Steg 4

• Förbered fyllningen:

  
  I en liten skål, blanda strösocker, farinsocker, chokladbitar och kanel. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta, släta ut den och kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm. Pensla degen med smör och lämna en 2 cm kant på ena långsidan. Strö över kanelsocker och chokladbitar och tryck lätt ner strösslet i smöret. Pensla en ren kant av degen med vatten och rulla sedan ihop degen hårt, börja vid långsidan och arbeta dig mot den rena kanten; tryck till för att försluta.
  
Steg 5
• Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör och strö lätt med socker. Skär rullen i 12 bitar och lägg bullarna med snittytan uppåt i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills de fördubblats i storlek, cirka 1 timme, eller låt jäsa i kylskåp över natten och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar på morgonen innan gräddning.
Steg 6
• Värm ugnen till 175 °C. Ta av locket på bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt svalna i formen i minst 15 minuter.
Steg 7

• Under tiden, förbered glasyren:

  
  Vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt och vispa igen. Bred ett tunt lager på varma kanelbullar. Servera med resterande glasyr.
  

Röster: 1