Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 25 st.

Smaken och konsistensen på denna cheesecake kommer att vara ovanlig, men ändå utsökt. Det handlar om den ovanliga skorpan, som istället för en traditionell kaka är gjord av en blandning av sega marshmallows och krispiga risgryn. Den krispiga skorpan toppas med en silkeslen cheesecake gjord på färskost, gräddfil och gelatin, och hela desserten ställs in i kylskåpet. Skär den färdiga cheesecaken i små fyrkanter för enkel servering på julfesten och dekorera den i julstil. Toppa varje portion med en tomteluva gjord på färska jordgubbar och toppad med färskostglasyr.

Ingredienser:

Cheesecake

• 3 msk (45 g) smör
• 150 g mini-marshmallows (ca 1 kopp tätt fyllda)
• 2 teskedar honung
• 1 tesked naturlig vaniljextrakt
• 4 koppar krispigt puffat ris (frukostflingor)
• 1 paket med 7 g osmaksatt gelatinpulver
• 2 paket med 220 g rumstempererad färskost
• 1 kopp gräddfil
• 1 kopp florsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 25 medelstora jordgubbar, skalade

Grädde

• 2 msk (30 g) smör, rumstempererat
• 2 matskedar färskost, rumstempererad
• 0,5 koppar siktat florsocker
• 1/4 tsk vaniljextrakt
• Specialutrustning: bakpåse eller plastpåse med ziplock-lås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, marshmallow, honung, vaniljextrakt, puffat ris, gelatin, kvark, gräddfil, strösocker, citronsaft, jordgubbe

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Klä en fyrkantig bakform på 22 cm med folie, så att 5 cm folie hänger över två motsatta sidor. Spraya lätt folien och en träsked med matlagningsspray.
Steg 2
• Förbered cheesecaken: Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt marshmallows, honung, 1/2 tsk vanilj och en nypa salt och rör om med en träsked tills marshmallows är helt smält, 4-5 minuter. Tillsätt det krispiga riset och rör om. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck ut till ett jämnt lager medan den fortfarande är varm. Låt stelna i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
Steg 3
• Blanda gelatinet med 2 matskedar vatten i en liten mikrovågssäker skål och ställ åt sidan i cirka 5 minuter. Vispa färskosten med en mixer på medelhastighet tills den är slät, cirka 1 minut. Skrapa av skålens kanter. Tillsätt gräddfil, socker, citronsaft, resterande 1/2 tesked vanilj och en nypa salt och vispa på medelhög hastighet tills den är slät, cirka 1 minut.
Steg 4
• Mikrovågsugna gelatinet i 10-sekundersintervaller, rör om vid behov, tills det har löst sig, 30-50 sekunder. Häll gelatinet i ostblandningen och vispa på medelhög hastighet i 30 sekunder.
Steg 5
• Bred ut ostblandningen över det avsvalnade, krispiga cheesecakelagret och bred ut det jämnt med en spatel eller bordskniv. Täck formen med plastfolie och kyl tills cheesecaken har stelnat, cirka 2 timmar eller över natten.
Steg 6
• För grädden: I en medelstor skål, vispa smör och färskost för hand. Tillsätt socker och vanilj och vispa tills det är slätt.
Steg 7
• Skär cheesecaken i tjugofem fyrkanter på 3,8 cm. Häll över frostingen i en bakplåtspåse eller plastpåse med återförslutningsbar plastförslutning. Klipp ett hål på 0,6 cm i hörnet. Spritsa en cirkel av frosting på varje fyrkant, vars diameter är lika med jordgubbens botten. Placera en jordgubbe, med snittytan nedåt, på varje cirkel av frosting och tryck försiktigt för att skapa en frosting som öker runt jordgubbens botten, som liknar basen på en tomteluva. Spritsa en boll av frosting på toppen av varje jordgubbe för att skapa en pom-pom.

Röster: 2