Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 3 liter

Wassail är en gammal engelsk dryck som traditionellt bryggs och avnjuts till jul. Gör din egen wassail och fyll ditt hem med dess varma, kryddiga aromer. Använd ale och en flaska Madeira som bas. Blanda spriten i en slow cooker, tillsätt kryddorna, värm och stäng av värmen för att stoppa brygden från att sjuda. Rör sedan ner de uppvispade äggen (förtempererade) i glöggen och toppa med bakade äpplen. Den resulterande drycken är mycket värmande, med en rik och komplex smakprofil. Precis vad du behöver i vinterkylan.

Ingredienser:

• 6 små Fuji-äpplen, urkärnade
• 1 kopp brunt socker
• 1 kopp vatten
• 2 liter öl
• 750 ml Madeira rött vin
• 10 hela kryddnejlikor
• 10 hela kryddpepparbär
• 1 kanelstång, 5 cm lång.
• 1 tesked malen ingefära
• 1 tesked malen muskotnöt
• 6 stora ägg, separera gulor från vitan

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

äpplen, brunt socker, ale, rött vin, nejlika, kryddpeppar, kanel, malen ingefära, muskot, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Lägg äpplena i en ugnsform av glas, 20 x 20 cm. Fördela farinsocker jämnt i mitten av varje äpple. Häll vatten i botten av formen och grädda tills de är mjuka, cirka 45 minuter.
Steg 3
• Häll öl och Madeira i en stor slow cooker. Lägg kryddnejlikorna, kryddpepparen och kanelen i en liten tygpåse eller ostduk, knyt ihop med hushållssnöre och tillsätt i slow cookern tillsammans med ingefäran och muskotnöten. Sätt värmen på medelvärme och värm blandningen till minst 48 °C. Koka inte.
Steg 4
• Lägg äggvitorna i en medelstor skål och vispa med elvisp tills det bildas styva toppar. Lägg äggulorna i en separat skål och vispa tills det är lätt och skummigt, cirka 2 minuter. Vänd ner äggvitorna i äggulorna och blanda med en stavmixer. Häll långsamt 120–180 ml av alkoholblandningen från slow cookern i äggblandningen under omrörning med en stavmixer på låg hastighet. Häll hela blandningen i slow cookern och vispa.
Steg 5
• Tillsätt äpplena och bakvätskan till glöggen och rör om. Häll i koppar och servera.

Röster: 3