Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Detta recept på räkdipp är inspirerat av skaldjursspecialiteterna i den amerikanska kuststaden New Orleans. Dippen är bokstavligen fylld med läckra bitar av räkor som drunknar i en krämig, ostliknande barbecuesås. Pochera räkorna i en blandning av het sås och kryddor och hacka dem i bitar i en mixer. Rör sedan ner de hackade, kryddiga räkorna i en blandning av färskost och gräddfil, låt det stå och värm dippen i ugnen på grillläge innan servering. Placera den i en stor skål mitt på bordet och lägg kex och brödskivor runtom så att dina gäster kan doppa dem i dippen.

Ingredienser:

• 8 msk (110 g) smör
• 1/4 kopp chilisås
• 1/4 kopp citronsaft
• 5 vitlöksklyftor, krossade
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 1 tesked cayennepeppar
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked paprikapulver
• 0,5 tsk het sås
• 600 g stora räkor, skalade, urkärnade och skalade
• 120 g färskost i rumstemperatur
• 0,5 dl gräddfil
• 3 salladslökar, vita och gröna delar separerade och tunt skivade
• 0,5 dl hackade persiljeblad
• Kex och knaprigt lantbröd till servering
• Specialutrustning: 5 koppar gryta

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, chilisås, citronsaft, vitlök, Worcestershiresås, malen cayennepeppar, oregano, paprika, het sås, räkor, kvark, gräddfil, gröna lökar, persilja, kex, vitt bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Smält 4 matskedar (60 gram) smör i en stor stekpanna på medelvärme. Rör i chilisås, citronsaft, vitlök, worcestershiresås, cayennepeppar, oregano, paprika och het sås. Låt sjuda och koka under ständig omrörning tills såsen har reducerats något, cirka 5 minuter. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och genomkokta, vänd dem en gång, 4 till 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Steg 2
• När räkorna i såsen har svalnat, lägg dem i en matberedare och pulsa tills räkorna är grovhackade (räkblandningen kan göras en dag i förväg och kylas).
Steg 3
• Lägg färskosten och gräddfilen i en stor skål och blanda väl med en gummispatel tills det är slätt. Tillsätt räkblandningen, de vita delarna av salladslöken, persiljan, 1 1/4 teskedar salt och några nyp svartpeppar. Blanda väl. Häll över i en gryta som rymmer 5 dl och bred ut jämnt.
Steg 4
• Smält de återstående 4 matskedarna (60 g) smöret och ringla det över räkdippen, se till att hela ytan är täckt med ett tunt lager smör. Strö över salladslök. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Steg 5
• Precis innan servering, placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till grill. Rosta dippen i ugnen tills smörlagret börjar smälta. Servera med kex och knaprigt bröd.

Röster: 1