Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett steg-för-steg fotorecept för att göra pumpavåfflor i ett våffeljärn.

Använd små pumpor till våfflorna. Om du inte hittar några kan du använda 1,5 dl pumpapuré på burk.

Ingredienser:

Våfflor

• 1 liten pumpa (1–1,5 kg)
• 2 och 1/4 koppar premium vetemjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1/2 tesked bikarbonat
• 1 tesked salt
• 2 tsk pumpapajkrydda
• 1/2 kopp ljust brunt socker
• 2 stora ägg, äggvitor och äggulor separerade
• 1/4 kopp naturell yoghurt
• 1 kopp helmjölk
• 4 msk (60 g) osaltat smör, smält

Stänk

• 1/4 kopp skivade mandlar
• 1/4 kopp råa pumpafrön
• 1,5 msk lönnsirap
• Grovt salt
• 1/4 kopp torkade körsbär eller tranbär
• Vispad grädde, till servering (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

våfflor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• 

  Förbereda pumpan

  
  Värm ugnen till 180 °C. Använd en tandad kniv för att ta bort stjälken och skär pumpan i fyra delar. Ta bort kärnor och fruktkött och lägg i en separat behållare.
Steg 2
• 

  Baka pumpa

  
  Lägg pumpaskivorna på en bakplåt och täck tätt med folie; grädda tills köttet är genomstekt, cirka 1 timme och 30 minuter. Ta bort folien och låt svalna.
Steg 3
• 

  Att göra pumpapuré

  
  Separera fruktköttet från skalet och lägg det i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Häll över purén i en sil över en skål för att rinna av överflödig vätska och låt det stå i 1 timme.
Steg 4
• 

  Rostning av pumpafrön

  
  Sänk ugnstemperaturen till 150 °C. Skölj fröna under kallt vatten och ta bort pumpasträngarna. Bred ut fröna i ett enda lager på en bakplåt och grädda i cirka 30 minuter under omrörning då och då.
  
  
Steg 5
• 

  Förberedelse av toppingen

  
  Lägg 1/2 dl pumpafrön i en skål och tillsätt skivade mandlar, solrosfrön och sirap. Bred ut blandningen på 2 bakplåtar klädda med silikonmattor eller bakplåtspapper och krydda med salt. Grädda tills de är gyllenbruna, rör om då och då, cirka 20 minuter. Låt svalna helt och blanda sedan med torkade körsbär.
Steg 6
• 

  Blanda våffelsmet

  
  Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och pumpa i en skål. Vispa socker och äggulor i en separat skål, tillsätt sedan 3,5 dl pumpapuré, yoghurt och mjölk. Rör i det smälta smöret. Häll pumpablandningen i mjölblandningen och vänd med en gummispatel tills den är slät. Vispa äggvitorna med en elvisp tills det bildas styva toppar, vänd sedan försiktigt ner i smeten.
Steg 7
• 

  Att göra våfflor

  
  Värm ett våffeljärn och smörj det. Fyll det med smet och grädda tills det är gyllenbrunt. Värm våfflorna i ugnen innan servering. Servera med vispad grädde och en nypa pumpafrön och körsbär.

Röster: 12