Sojamjöl eller kinako

Sojamjöl, även känt som kinako, används flitigt i japansk matlagning. Kinako har en smak som liknar jordnötssmör. Det används i sötsaker och stekning.

Kinako tillverkas genom krossning sojabönorBönorna rostas noggrant och mals sedan till ett fint pulver. Sojamjöl är mycket nyttigt och innehåller mycket protein och mineraler. Tack vare dessa näringsämnen används kinako för att tillverka en mycket nyttig dryck som hjälper till att reglera kolesterolnivåerna. Detta mjöl tillsätts också ofta i mjölk, sojamjölk och andra drycker.

Sojamjöl har en ljus gulbrun färg. Det används ofta som topping på glass, riskakor och kex, och det tillsätts även i yoghurt, vaniljsås och andra livsmedel. Det hjälper till att förbättra konsistensen på bakverk och ger en distinkt smak. Kinako har lågt kolhydratinnehåll, vilket gör det lämpligt för personer med lågkolhydratdieter.

Sojamjöl används oftast för att göra en japansk gelé som kallas mochi eller warabi mochi. Denna söta dessert säljs över hela landet under de varmare månaderna. Gelé används ofta för att göra riskakor, som också använder sojamjöl. Riskakor säljs vanligtvis på nyårsafton och symboliserar lycka. Kakorna är gjorda av ris, socker och sojasås.

Kinako används också för att göra pannkakor. För att göra detta, tillsätt cirka 32 gram sojamjöl till valfritt pannkaksrecept. Kinako tillsätts i naturell yoghurt eftersom det ger en krämig, nötig smak.

Kinako säljs inte överallt. Man måste leta efter det. Det är lättare att hitta i japanska eller asiatiska specialbutiker, i hälsokostavdelningar eller online. Sojamjöl säljs vanligtvis i påsar.

På asiatiska marknader kan du köpa godis, seg vit choklad och chokladvåfflor gjorda med sojamjöl. Smaksatta karameller, som också innehåller grönt te, tillverkas också av sojamjöl. Hemlagade godisar gjorda med kinako, vatten, socker, kornmalt och honung är också mycket populära bland japanerna.