Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna dessert anses vara en modern klassiker inom brittisk matlagning och är mycket populär, bland annat som restaurangrätt. Den saftiga sockerkakan ringlas med en kolaliknande kolasås och serveras med vispad grädde eller vaniljglass. Att göra denna dessert hemma är inte så svårt, följ bara receptet nedan.

Ingredienser:

Pudding

• 2 koppar urkärnade dadlar
• 3/4 kopp mörk kryddad rom
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3,5 koppar premiummjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/2 tsk malen kanel
• En nypa salt
• 2 koppar brunt socker
• 110 g smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
• 3 ägg

Karamellsås

• 330 g smör
• 1,5 koppar brunt socker
• 1/2 kopp konjak
• Vispgrädde, tung, till topping (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ägg, brunt socker, kola, datum, brandy, rom, kanel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 177 °C. Smörj en bakform på 23 cm x 33 cm.
Steg 2
• Till puddingenI en liten kastrull, blanda dadlar, rom och 1,5 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5–7 minuter. Ta bort från värmen och rör i vaniljextraktet. Låt blandningen svalna och purera sedan dadlarna och vätskan i en matberedare. Ställ åt sidan för senare användning.
Steg 3
• Sikta mjölet med bakpulver, kanel och salt. Blanda farinsocker och smör i en stor skål med en handmixer på medelhög hastighet. Vispa tills det är slätt. Vispa i äggen ett i taget. Vänd försiktigt ner mjölblandningen en tredjedel i taget under vispning på låg hastighet. Rör ner dadelpurén.
Steg 4
• Flytta degen till den förberedda formen och grädda i ugnen i 35 minuter.
Steg 5
• För karamellsåsenKoka det medan puddingen gräddas. Blanda smör, socker, konjak och 0,6 dl vatten i en medelstor kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme under ständig omrörning. Koka tills blandningen tjocknar till en såsliknande konsistens, cirka 15 minuter.
Steg 6
• För att montera den färdiga puddingenTa ut puddingen ur ugnen och låt den svalna i cirka 10 minuter. Använd en spett eller ätpinne och gör hål ungefär var 3 cm.
Steg 7
• Häll hälften av kolasåsen över puddingen och låt den dra i minst 20 minuter.
Steg 8
• Servera puddingen doppad i den återstående varma såsen. Garnera med vispad grädde om så önskas. Klibbig kolapudding kan gräddas i individuella ramekins.

Röster: 2