Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 450 gram

Marconamandlar är perfekta för att göra denna chokladkola. De är mjukare, mindre torra och passar perfekt till denna krispiga, non-stick-kola, vilket gör den till en fröjd att äta. Gör en karamell med socker, vatten, majssirap och smör, rör sedan i kakaopulver och skållda mandlar för en fyllig chokladsmak. Låt blandningen stelna på en bakplåt och bryt sedan kolan i bitar. Det är en underbar söt present. Slå in flera bitar i genomskinliga plastpåsar och knyt med fina band. Oregelbundet formade bitar ger din kola ett handgjort utseende, vilket gör den ännu mer värdefull.

Ingredienser:

• 2 msk socker
• 1/3 kopp vatten
• 3 matskedar lätt majssirap
• 340 g saltat smör, skuret i bitar
• 1/4 kopp kakaopulver
• 1 kopp hela blancherade mandlar, rostade och grovhackade
• Utrustning: Silikon bakmatta; karamelltermometer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

socker, sirap, smör, kakao, mandel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Klä en bakplåt med kant med en silikonmatta eller smörj den rikligt med vegetabilisk olja (eller använd en tjock bakplåt med non-stick-beläggning).
Steg 2
• Placera sockret i mitten av en kastrull med en godistermometer fäst på sidan. Häll vatten längs kanterna på kastrullen och koka tills sockret är fuktigt. (Du kan dra ett rent finger över sockret för att hjälpa vattnet att absorberas.) Tillsätt majssirapen och koka upp blandningen. Tillsätt smöret och koka tills karamellen når 150°C.
Steg 3
• Stäng av spisen och rör ner kakaon, tillsätt sedan nötterna. Häll snabbt blandningen i mitten av den förberedda bakplåten och låt den breda ut sig – den får inte nå kanterna. Låt svalna i rumstemperatur tills kolan har stelnat. Ta sedan bort kolan från bakplåten med händerna (jag använder handskar för att undvika fingeravtryck). Dela sedan kolan i stora bitar med händerna (jag använder handskar för att undvika fingeravtryck). Kolan kan förvaras i upp till 2 veckor i en lufttät behållare.

Röster: 2

Författaren till receptet - Gale Gand är en amerikansk konditor och delägare i Chicago-restaurangen TRU.