Asiatiskt klibbigt ris
Röster: 3
Tid: 30 min plus blötläggningstid
Klibbigt ris är också känt som gluten, även om det inte innehåller gluten. Det är ett långkornigt thailändskt ris som, när det ångkokas, blir genomskinligt, glänsande och mycket klibbigt. Det är en viktig ingrediens i det sydostasiatiska köket. Även om klibbigt ris traditionellt tillagas i en speciell konformad korg, kan du också ångkoka det i en vanlig hopfällbar ångkokare. När det är kokt formas klibbigt ris till en snygg boll och serveras täckt med olika asiatiska rätter och såser eller används i desserter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 koppar långkornigt thailändskt ris
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg riset i en behållare som rymmer minst dubbelt så mycket ris: fyll riset med rumstempererat vatten till en nivå på 5-7 cm och låt det blötläggas i 6-24 timmar. Om du behöver förkorta blötläggningstiden, blötlägg riset i varmt vatten (cirka 40 °C) i 2 timmar. En längre blötläggning ger mer smak och en mörare konsistens, men riset kommer också att smaka gott med en snabb blötläggning i varmt vatten.
- Häll av riset och lägg det i en ångkorg. Placera korgen några centimeter ovanför det kokande vattnet i en stor kastrull eller wok. Riset ska inte vidröra vattnet. Täck över och ångkoka i 25 minuter, eller tills riset är blankt och mört. Rör om efter cirka 20 minuter för att få det översta lagret att hamna i botten. Se till att det fortfarande finns vatten i kastrullen; tillsätt mer vatten om det behövs, men se till att det inte vidrör riset.
- Lägg det kokta riset på en ren arbetsyta. Använd en träsked med långt skaft, platta till det lätt och vik det sedan över sig själv, först ena sidan, sedan den andra, ungefär som du viker deg när du knådar den. Detta hjälper till att ta bort klumpar; efter några vikningar kommer riset att bilda en slät, rund boll. Lägg det i en korg med lock eller serveringsskål och täck den med en fuktig trasa eller lock. Servera riset varmt eller rumstempererat, direkt från korgen eller skålen. Riset kommer att torka ut när det svalnar om det inte är täckt, så håll det täckt tills servering.
Utgång6,5 msk.
Författaren till receptet - Jeffrey Alford och Naomi Duguid är cyklister som utforskar heliga platser i Tibet och Asien och författare till kokböcker om lokal mat.
Kategorier:
Liknande recept
