Varm dadelpudding med fikon i kolasås

Röster: 3

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sticky date pudding är en engelsk dessert gjord på en mjuk kaka bakad med daddelpuré. Dadlarna ger puddingen en underbar karamellsmak, och att tillsätta fikon gör den ännu mer spännande. Grädda individuella puddingar i små ramekins och ringla över kolasås medan de fortfarande är varma för att dra in smaken. Servera varma med färska fikonskivor, vispad grädde eller en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pudding

1,5 koppar hackade, urkärnade dadlar
0,5 dl hackade torkade fikon
2 msk vatten
1 tesked bikarbonat
100 g mjukt smör
1 kopp ultrafint socker
2 ägg
2,5 msk. självjäsande mjöl
75 g mörk choklad, riven
Smör, för att smörja ramekinerna
Glass och vispad grädde, till servering

Sås

2 koppar brunt socker
2 koppar vispgrädde
200 g smör
Färska fikon, delade i kvartar, till servering
Vaniljglass, valfritt
Vispad grädde, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: datum, fikon, kräm dolce de leche, mörk choklad, konfektyrmjöl, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Blanda dadlar, torkade fikon och vatten i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen och rör i bikarbonatet. Låt svalna i cirka 5 minuter och mixa sedan i en mixer.

Vispa smör och socker i en stor skål med en handmixer. Tillsätt äggen och vispa väl. Tillsätt mjöl, daddelblandning och choklad.
Fördela blandningen i fyra smörsmorda ramekins (ca 2,5 dl) och fyll dem till hälften eller lite mindre. Grädda i 20–25 minuter.
Förbered såsen.

Värm socker och grädde på låg värme i en medelstor kastrull. Låt sjuda tills sockret har löst sig. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt smöret och rör om.
Ta ut ramekinerna ur ugnen och låt dem vila i 10 minuter. Servera puddingen i en ramekin eller lägg den på en liten tallrik. Använd en liten kniv för att göra ett korsformat snitt i varje pudding.
Häll såsen i skåran i mitten av varje pudding, häll resten av såsen över puddingarna och låt den dra in lite. Garnera med färska fikonklyftor, vaniljglass och vispad grädde. Servera puddingarna varma.