Dadelkola-pudding i en långkokare

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Klassisk engelsk kolapudding är en saftig och smakrik kryddad kaka med en härlig karamellsmak, tack vare dadelpasta och en kolasåstopping. Denna dessert är perfekt att ångkoka i en slow cooker; en muffinsplåt med ett hål i mitten gör den mer presentabel och semestervärdig. Blanda en deg med mandel- och havremjöl, tillsätt dadelpasta och ett urval av vinterbakkryddor. Tillaga kakan i en slow cooker och medan den fortfarande är varm, bred den med en söt sås gjord på farinsocker, grädde och smör. Servera även såsen för dippning, för smaken är oemotståndlig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

150 g urkärnade dadlar, skurna i 1 cm stora bitar.
110 g smör, rumstempererat, + 1 msk till att smörja formen
0,5 dl mandelmjöl + extra till pannan
3/4 kopp havremjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk malen ingefära
1/8 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk salt
1 kopp brunt socker
2 stora ägg i rumstemperatur
SpecialutrustningMultikokare på 6–8 liter; kakform med 18 cm diameter och hål i mitten (6 koppars kapacitet); kökssnöre

Sås

3/4 kopp brunt socker
0,5 koppar vispgrädde
6 msk (90 g) smör
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, datum, kryddpeppar, malen ingefära, nejlika, kanel, brunt socker, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

MuffinLägg dadlarna i en multikokare på 6 liter och tillsätt 0,75 dl vatten. Följ tillverkarens instruktioner för att stänga locket och förbereda multikokaren. Ställ in tryckkokaren på högt tryck och koka i 10 minuter.
När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills snabbtryckscykeln är klar. Lås försiktigt upp och öppna locket för att undvika skållning från eventuell kvarvarande ånga. Häll över i en liten skål och mosa dadlarna och vätskan med en gaffel till en pasta. Ställ i kylskåp i 30 minuter.

Smörj under tiden en kakform (18 cm) ordentligt och var noga med att täcka eventuella böjda eller räfflade områden; pudra formen med mandelmjöl (detta är nödvändigt även om din form är non-stick).
I en medelstor skål, vispa ihop havremjöl, mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddpeppar, kanel, ingefära, kryddnejlikor och salt.
Vispa smöret med en elvisp på hög hastighet, skrapa längs skålens kanter, tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa på låg hastighet tills de precis har blandats in, öka sedan hastigheten till hög och vispa, skrapa längs skålens kanter, tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen. Vispa, skrapa längs skålens kanter, tills allt är helt blandat. Tillsätt dadlarna och vispa på låg hastighet för att fördela dem jämnt. Häll smeten i den förberedda formen och släta till ytan. Knacka formen flera gånger mot köksbänken för att säkerställa att smeten fyller alla hörn.
Placera två 45 cm långa bitar kökssnöre korsvis på en ren arbetsyta. Placera formen med degen där snörena skärs över. Ta de två ändarna av den ena snöret och knyt ihop dem tätt ovanför formen. Upprepa med de två ändarna av det andra snöret och skapa handtag som korsar varandra högst upp på formen så att du kan lyfta det.
Placera grytunderlägget i multikokaren och tillsätt 2 koppar vatten. Håll kastrullen i snörhandtagen och placera den inuti multikokaren. Följ tillverkarens instruktioner för att stänga locket och förbereda multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck och tillaga i 35 minuter.
När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills snabbavlastningscykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga när du låser upp och öppnar locket.
Ta ut kakformen ur slow cookern och placera den på ett galler. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter. Klipp av snöret, vänd upp och ner kakan på ett serveringsfat och ta försiktigt ut formen.
SåsSkölj slow cookerns skål och sätt tillbaka den i botten. Sätt multikokaren på hög värme, tillsätt sedan farinsocker, grädde, smör, vanilj och salt och koka under ständig omrörning tills sockret smälter och såsen är tjock och sirapsliknande, cirka 5 minuter. Bred hälften av såsen över den varma kakan för att glasera den. Låt svalna i 1 timme. Servera kakan med resterande sås.