Tid: 13 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Efter att ha smakat en bit av denna delikata chokladostkaka kommer dina gäster inte ens att gissa att den är dietbaserad. Trots att man har ersatt det mesta av färskosten med 1 % keso och använt lättare färskost för den återstående färskosten, har dessertens smak inte minskat det minsta, och dess konsistens förblir silkeslen med en djup tryffelchokladsmak, uppnådd genom att blanda lite mörk choklad, kakaopulver och snabb espressokaffe.

Ingredienser:

Tårta

• 1 och 1/4 koppar hackad choklad grahamkex, 8 hela tallrikar
• 2 msk strösocker
• 2 matskedar vatten
• 1 msk smält smör

Fyllning

• 60 g mörk choklad, hackad
• 0,7 kg keso 1%
• 220 g 1/3 fettsnål färskost, rumstempererad
• 3/4 kopp strösocker
• 0,5 kopp kakaopulver
• 2 msk mjöl
• 1 ägg
• Vita av 2 ägg
• 2 tsk torr espresso
• 2 tsk vaniljextrakt
• Färska hallon och myntakvistar, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kex, socker, smör, mörk choklad, keso, kvark, kakao, premiummjöl, ägg, kaffe, vaniljextrakt, hallon, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ugnsgallren i den nedre och övre tredjedelen av ugnen. Placera en liten ugnsform på det nedre gallret och fyll den med cirka 1/3 av vattnet. Värm ugnen till 160 °C. Spraya lätt en 23 cm springform med matlagningsspray och klä utsidan med folie för att förhindra läckage.
Steg 2
• Tårta: I en medelstor skål, blanda krossade grahamkex, socker, vatten och smält smör. Häll blandningen i formen och tryck ut den i botten. Frys i 15 minuter för att fastna skorpan medan du förbereder fyllningen.
Steg 3
• Fyllning: Lägg chokladen i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna på medeleffekt tills den smält, cirka 1 minut, beroende på din mikrovågsugns effekt. Rör om tills den är slät. Mixa keso i skålen i en matberedare tills den är slät. Tillsätt färskost, socker, kakao och mjöl och fortsätt vispa medan du skrapar ner skålens kanter. Tillsätt ägg, äggvitor, espresso och vanilj och blanda tills allt är blandat. Tillsätt den smälta chokladen och blanda tills allt är blandat. Häll fyllningen i den förberedda pajen.
Steg 4
• Placera formen på ugnens översta galler och grädda tills cheesecaken har stelnat och kan skaka lite i mitten, cirka 50–55 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ytterligare en timme. Flytta sedan formen över till ett galler för att svalna och stick en kniv runt kanterna.
Steg 5
• Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i cirka 2 timmar och ställ den sedan i kylskåp i 8 timmar eller över natten. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 1 timme innan servering. För en vacker presentation, skär cheesecaken i skivor med en varm, ren kniv och torka av den efter varje snitt. Servera varje skiva med färska hallon och en kvist mynta.

Röster: 2