Tysk chokladostkaka

Röster: 1

En fyllig och delikat chokladostkaka med fyllning och topping av krispiga karamelliserade pekannötter och kokos. Förresten har dessertens namn ingenting att göra med Tyskland; den är uppkallad efter Samuel Hermann, som utvecklade receptet på en speciell mörk choklad som ursprungligen användes i den berömda tyska chokladkakan, prototypen för denna otroligt läckra ostkaka.

Tid: 2 timmar och 30 minuter plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Recept på chokladostkaka med fullkornsgrahamkexbotten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

9 st. grahamkex med tillsats av kakao i degen
6 msk (90 g) smör i rumstemperatur
2 matskedar socker
1/4 tesked salt

Garnering

200 g söta kokosflingor (cirka 2 koppar)
1,5 koppar pekannötter
165 g smör
4 stora äggulor
1,3 koppar socker
340 g koncentrerad mjölk
2 tsk vaniljextrakt

Cheesecake

230 g hackad mörk choklad
700 g färskost i rumstemperatur
1 kopp socker
3 stora ägg
1/4 kopp kakaopulver
1/2 tsk salt
1 kopp gräddfil
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, mörk choklad, ägg, gräddfil, koncentrerad mjölk, vaniljextrakt, mördegskakor, pekannötter, kokosflingor, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i mitten och den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 170 °C.

Ta en rund springform på 22 cm och täck utsidan (botten och sidor) med folie. Smörj insidan av formen med matlagningsspray och klä botten med bakplåtspapper.
Gör kakanMixa grahamkexen, smöret, sockret och saltet i en mixer tills det bildas saftiga smulor, cirka 1 minut. Bred ut blandningen jämnt i botten av den förberedda formen och tryck till så att det bildas en 0,6 cm kant. Grädda tills de är krispiga, cirka 15 minuter; ta ut ur ugnen och låt svalna helt på ett galler.

Förbered toppingenKlä två bakplåtar med folie. Lägg kokosen på den ena plåten och pekannötterna på den andra. Grädda kokosen och pekannötterna i 12–15 minuter, tills de är gyllenbruna, rör om en eller två gånger under gräddningen; låt svalna. Mixa pekannötterna i en mixer tills de är grovhackade; lägg över i en liten skål.
Gör vaniljsåsI en stor kastrull, blanda smör, äggulor, socker, kondenserad mjölk och vanilj, tillsätt en nypa salt. Koka upp och låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning i cirka 10 minuter tills blandningen har reducerats och karamelliserats något. Rör i de hackade nötterna och 3,5 dl kokos (spara resten av kokosen till garnering). Låt svalna.
Gör choklad-krämblandningenFyll en djup bakplåt till hälften med vatten och placera den på ugnens nedre hyllplan. Lägg chokladen i skålen och smält den i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller under omrörning tills den är helt smält. Låt svalna tills den är lite varm.

Rengör mixern, tillsätt färskost, socker, ägg, kakaopulver och salt och mixa i cirka 2 minuter tills det är slätt, skrapa ner längs sidorna. Tillsätt den smälta chokladen, gräddfilen och vaniljextraktet och mixa igen tills det är slätt.
Gör en cheesecakeBred ut hälften av choklad- och gräddblandningen över kaklagret och jämna ut det med en spatel. Bred sedan ut ungefär två tredjedelar av vaniljsåsen i ett jämnt lager. Bred ut resterande choklad- och gräddblandning ovanpå och jämna ut det. Placera kakan på mitten av ugnen (direkt ovanför bakplåten fylld med vatten).

Grädda cheesecaken i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lite skakig.

Kyl till rumstemperatur, täck sedan över och kyl i minst 8 timmar eller över natten, tills cheesecaken är helt kall och fast.
Täck med toppingDra en tunn kniv runt kanten på cheesecaken och ta bort kanten på springformen. Smält resterande topping i mikrovågsugnen tills den är mjuk, cirka 30 sekunder (rör i 1-2 matskedar vatten för att mjukna upp om det behövs). Bred över cheesecaken och strö över resterande kokos.