Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Kyckling med belgiska våfflor är en populär amerikansk rätt som faller under den kulinariska kategorin soul food. Det är en harmonisk och utsökt kombination av till synes oförenliga ingredienser: söta belgiska våfflor, kryddig friterad kyckling, honung och het sås. När du längtar efter något ovanligt och gott för själen, unna dig denna rätt. Ingredienserna är enkla och lätta att tillaga. Kycklingen, marinerad i kärnmjölk och kryddor, blir underbart krispig på utsidan och saftig på insidan efter stekning. Lägg den på färska våfflor, ringla över honung och het sås och njut.

Ingredienser:

Stekt kyckling

• 1 kopp surmjölk
• 4-5 droppar het sås
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2-3 kvistar färsk timjan
• 600 g kycklingfiléstrimlor
• 1 kopp mjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk söt paprika
• 0,5 tsk cayennepeppar
• Vegetabilisk olja, för stekning

Våfflor

• 2 koppar mjöl
• 2 matskedar socker
• 1 msk bakpulver
• 1 tesked fint salt
• 1,5 koppar mjölk
• 4 msk (60 g) smält smör, plus extra till att smörja våffeljärnet
• 4 msk vegetabiliskt fett, smält
• 2 stora ägg
• Mjukt smör, honung och het sås till servering
• Specialutrustning: Våffeljärn

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

surmjölk, het sås, vitlök, timjan, kyckling, mjöl, lökpulver, paprika, malen cayennepeppar, socker, mjölk, smör, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stekt kyckling: I en stor skål eller en återförslutningsbar plastpåse, blanda kärnmjölk, het sås, vitlök, timjan, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Rör ner kycklingen och se till att alla bitar är helt nedsänkta. Täck skålen med plastfolie eller förslut återförslutningspåsen och kyl i 2-4 timmar.
Steg 2
• I en annan stor plastpåse med ziplock-lås, kombinera mjöl, bakpulver, lökpulver, paprika, cayennepeppar, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
Steg 3
• Våfflor: Värm våffeljärnet till medelvärme. Värm ugnen till 90 °C (195 °F) (för att hålla de färdiga våfflorna varma). Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa ihop mjölk, smör, matfett och ägg i en annan skål. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och blanda försiktigt tills smeten är slät (det är okej om det finns några klumpar i smeten).
Steg 4
• Smörj lätt toppen och botten av ett våffeljärn med smör. Fyll järnet ungefär tre fjärdedelar med smet (vissa våffeljärn har markeringar). Stäng locket och grädda tills våfflorna är gyllenbruna och krispiga, 6-7 minuter. Lägg de färdiga våfflorna på en tallrik, täck med folie och låt dem stå i ugnen medan du gräddar resten.
Steg 5
• Stek kycklingen: Häll 6–8 cm olja i en djup, vid kastrull och värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C (335 °F). När oljan är varm, ta ut hälften av kycklingstrimlorna ur marinaden, skaka av överflödigt mjöl och lägg tillbaka den i skålen. Lägg kycklingen i påsen med mjöl och kryddor och förslut påsen. Skaka så att alla kycklingbitar täcks ordentligt. Ta ut kycklingen, skaka av överflödigt mjöl och lägg den på ett galler.
Steg 6
• Stek kycklingen i omgångar. Lägg försiktigt kycklingbitarna i den heta oljan. Oljetemperaturen sjunker till 150°C–160°C; justera brännaren för att bibehålla denna temperatur (det är viktigt att inte överhetta oljan, annars bränns kycklingen på utsidan innan den är genomstekt). Stek kycklingen ostörd i cirka 1 minut tills en skorpa bildas; börja sedan kontrollera kycklingbitarna för att säkerställa att de bryns jämnt, vänd dem försiktigt efter behov tills insidan är jämnt brynt och temperaturen på en infraröd termometer sjunker till 75°C, 8 till 10 minuter. Lägg över kycklingen på ett rent galler för att rinna av och krydda med salt. Vänd den återstående kycklingen i mjöl och stek den.
Steg 7
• Bred varje våffla med smör och toppa med 1-2 kycklingbitar. Ringla generöst med honung, ringla över het sås och servera.

Röster: 3