Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Potatismos kan serveras inte bara som tillbehör, utan även som en tjock dippsås till förrätter. Mixa potatismoset med stekt vitlök i en mixer tills det är slätt, häll över i en serveringsskål och garnera med gräddfil, hackad salladslök, stekta baconbitar och körsbäret på toppen av denna dipp – krispiga potatisskal. Servera skålen på en bricka, garnerad med pommes frites och färska grönsaksstavar att dippa.

Ingredienser:

• 3-4 potatisar (ca 0,5 kg)
• 3 strimlor bacon
• 8 vitlöksklyftor, krossade
• 2/3 kopp olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/4 kopp gräddfil
• 1/4 kopp riven cheddarost
• 2 gröna fjädrar, tunt skivade
• Potatischips, röd paprikastänger och selleristänger, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, cheddarost, gröna lökar, vinäger, bacon, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 2
• Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av. Tillsätt vitlöken och 2/3 dl olivolja i stekpannan med det utsmälta fettet. Sänk värmen till medel-låg och stek under omrörning tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 7 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Steg 3
• Under tiden, skala potatisen och skär potatisskalet i mycket tunna strimlor (ju tunnare du skär strimlorna, desto krispigare blir de). Blanda strimlorna i en liten skål med resterande 1 matsked olivolja, 1/4 tsk salt och malen svartpeppar efter smak. Klä en bakplåt med kant i ett jämnt lager och grädda, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter.
Steg 4
• Skala potatisen, skär den i tunna skivor och lägg den i en kastrull. Täck med kallt vatten till ett djup av cirka 5 cm och tillsätt en rejäl nypa salt. Koka upp på hög värme; sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 15–20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna något. Mal potatisen i en skål med en grönsakskvarn eller mosa den med en potatisstöt tills den är slät.
Steg 5
• Häll olje- och vitlöksblandningen i en matberedares skål och mixa tills den är slät. Tillsätt potatisen, vinägern, 1/3 kopp vatten, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar och mixa tills det är krämigt; övermixa inte, då blir potatisen kladdig. Tillsätt upp till 3 matskedar vatten om det behövs. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 6
• Häll dippen i en serveringsskål och ringla över gräddfil. Smula baconet och strö det över dippen. Toppa med cheddarost, krispiga potatisskal och salladslök. Servera varm eller rumstempererad med potatischips, röd paprikastrimlor och selleristjälkar.

Röster: 1