Potatispaj med bacon

Röster: 12

Foto av rätten: James Bagrey

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ett recept på en sluten paj gjord med lager av mördeg, potatis, bacon, Gruyèreost och grädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För pajdeg:

2 1/4 koppar premium vetemjöl
240 g kallt smör, skuret i tärningar
1 tesked fint salt

För fyllningen:

4 skivor bacon
3 medelstora potatisar, skalade
1/4 kopp riven Gruyèreost
1 kopp vispgrädde
3 kvistar timjan
1 äggula
Salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, potatis, ägg, grädde, ost, Gruyèreost, timjan, mjöl, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajdeg: I en matberedare, mixa smör, mjöl och salt tills blandningen liknar våt sand. Tillsätt 8-10 matskedar iskallt vatten, 1 matsked i taget, och blanda efter varje tillsats tills degen precis börjar gå ihop.

Dela degen i två delar, slå in dem i två plastpåsar och forma dem till två runda lager. Låt degen stå i kylskåp i 30 minuter.
Kavla ut ett ark deg på en lätt mjölad yta till en cirkel på 25 cm. Fördela degen i en pajform på 23 cm och låt den svalna.

Förbered fyllningen: Värm ugnen till 190 °C. Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, låt det sedan rinna av på hushållspapper. Låt svalna och skär det sedan i strimlor.
Häll grädden i en kastrull och tillsätt timjankvistarna. Koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och låt dra i 5 minuter. Ta sedan bort timjankvistarna.
Skär potatisarna i halvor och skiva dem tunt.

Ta ut plåten ur kylskåpet och lägg på ett lager potatis, krydda med salt och peppar och strö sedan över 1/4 av baconet. Fortsätt att lägga i samma ordning och avsluta med ett sista lager Gruyèreost.

Häll grädde ovanpå potatispajen.
Kavla ut den återstående degen till en cirkel på 25 cm och lägg den över pajen, nyp ihop kanterna. Blanda äggulan med lite vatten och bred ut den över pajen.

Gör flera snitt i mitten av pajen med en kniv så att ångan kan komma ut. Lägg pajen på en bakplåt och grädda tills den stelnat, 50 till 60 minuter.

Om pajen bränns vid, täck den med folie. Ta ut pajen ur ugnen och låt den vila i 15 minuter, ta sedan ut den ur formen och dela den i portioner.

Strö timjanblad över toppen av bacon-potatispajen.