Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Ett steg-för-steg-recept på pannkakor med mascarpone- och körsbärsfyllning.

Ingredienser:

Pannkakor

• 1 kopp mjöl
• En nypa salt
• 2 ägg
• 0,5 koppar mjölk
• 0,5 koppar kolsyrat vatten
• 3 matskedar smält smör, plus 3 matskedar för att göra pannkakor

Fyllning

• 0,5 l mascarpone, rumstempererad
• 3/4 kopp finhackad choklad
• 1,25 koppar socker
• En nypa malen kanel
• 0,5 kg urkärnade körsbär, delade på mitten
• Skal och saft av en citron
• Vatten
• Hälften av pannkakorna från receptet ovan

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjöl, ägg, mjölk, kolsyrat vatten, smör, mascarponeost, choklad, socker, kanel, körsbär, citron

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Pannkakssmet:

  
  Blanda mjöl och salt i en djup skål och gör en grop i mitten. Tillsätt ägg, mjölk, kolsyrat vatten och 3 matskedar smält smör i grop och vispa. Konsistensen ska vara som en mycket tunn pannkakssmet. Om den är lite tjockare, tillsätt mjölk och vispa. Låt smeten vila i minst 30 minuter innan tillagning.
Steg 2

• Pannkakor:

  
  Smält 0,5 tsk smör i en liten kastrull med nonstick-beläggning. Smöret ska täcka botten av pannan; torka bort överflödigt smör med en pappershandduk. Spara smöret ifall du behöver det igen.
Steg 3
• Sätt pannan på medelvärme. Häll en liten mängd smet i den förvärmda pannan och fördela den jämnt över botten. Detta kräver lite övning, eftersom den första pannkakan alltid är klumpig. Ta emot den och fortsätt steka resten.
Steg 4
• När kanterna på pannkakan börjar lossna från formens kanter och botten är lätt gyllenbrun, vänd den och tillaga i cirka 1 minut på andra sidan. Ta upp pannkakan på en tallrik och låt den svalna. Efter tillagningen, stapla pannkakorna mellan rutor av bakplåtspapper. Upprepa denna process tills all smet är slut, torka av formen med en pappershandduk eller smält mer smör i den efter behov.
  
  
  Råd: Smeten kan göras i förväg, men högst 2 dagar i förväg. Täck över och förvara i kylskåp före användning.
Steg 5

• Fyllning:

  
  I en liten skål, blanda mascarponeost, choklad, 1/2 dl socker och en nypa kanel. Om du gör fyllningen i förväg, kyl den, men låt den anta rumstemperatur innan servering. Blanda körsbären, resterande socker, citronskal, saft och en skvätt vatten i en liten kastrull på medelvärme. Koka tills körsbären släpper lös sin saft och smaken intensifieras, cirka 10-12 minuter. Körsbären ska vara mycket söta och saften sirapsliknande.
Steg 6

• Fyll pannkakorna:

  
  Bred ut mascarpone- och chokladblandningen ca 1 cm tjock på den nedre halvan av crêpen. Vik crêpen till en halvcirkel med fyllningen inuti och tryck till för att fästa fyllningen. Vik den på mitten igen för att bilda en triangel. Upprepa med de återstående crêporna. Vid servering, arrangera 2 trianglar på varje tallrik och garnera med ett körsbär.

Röster: 3