Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Den lyxiga smaken av kanelbullar kan förstärkas för att göra dem ännu mer aromatiska och festliga. För att göra detta, tillsätt helt enkelt två ingredienser till kanel-, socker- och smörfyllningen: apelsinskal och torkade tranbär. Den uppfriskande citrusaromen passar vackert ihop med kanelens sötma, medan tranbären ger en subtil syrlighet. När bullarna är klara, ringla dem med en traditionell färskostfrosting blandad med tranbärssås. En perfekt godbit till jul eller nyår.

Ingredienser:

Deg

• 3/4 kopp vatten
• 1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
• 2 msk. + 1/4 tsk. strösocker
• 2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för arbete
• 1/3 kopp torrmjölk, sikta om det behövs
• 1 tesked salt
• 4 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till skålen
• 2 stora äggulor

Fyllning

• 1/4 dl strösocker + extra till pannan
• 1/4 kopp brunt socker
• 1/4 kopp hackade torkade tranbär
• 2 matskedar malen kanel
• 0,5 tsk rivet apelsinskal
• 110 g osaltat smör, mjukt + extra till pannan

Glasyr

• 60 g färskost, rumstempererad
• 4 matskedar osaltat smör, rumstempererat
• 1,5 koppar florsocker
• 0,5 tsk vaniljextrakt
• 2 msk tranbärssås med bär

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jäst, socker, premiummjöl, torrmjölk, smör, ägg, brunt socker, torkade tranbär, kanel, Apelsinskal, mjukost, strösocker, vaniljextrakt, tranbärssås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Knåda degen:

  
  Värm vatten till 38 °C i en mikrovågssäker skål. (Det ska vara varmt, inte för hett.) Tillsätt jästen och 1/4 tesked strösocker och rör om tills det är helt upplöst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Under tiden, i en stor skål, blanda mjöl, torrmjölk, salt och de återstående 2 matskedarna socker. Gör en grop i mitten. Rör ner det smälta smöret och äggulorna i jästblandningen, häll sedan i grop och rör om med en träsked till en lös deg.
Steg 3
• Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, mjöla den och knåda den. Tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är slät men fortfarande lite klibbig, 2-3 minuter. Häll över degen i en smord bunke och vänd den så att alla sidor täcks med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Steg 4

• Förbered fyllningen:

  
  I en liten skål, blanda strösocker, farinsocker, torkade tranbär och kanel. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta, släta ut den och kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm. Blanda apelsinskalet med smör och pensla degen med blandningen. Lämna en 2 cm kant på ena långsidan. Strö över kanelsocker och tryck lätt ner strösslet i smöret. Pensla en ren kant av degen med vatten och rulla sedan ihop degen hårt till en rulle, börja på långsidan och arbeta dig mot den rena kanten; tryck till för att försluta.
Steg 5
• Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör och strö lätt med socker. Skär rullen i 12 bitar och lägg bullarna med snittytan uppåt i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills de fördubblats i storlek, cirka 1 timme, eller låt jäsa i kylskåp över natten och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar på morgonen innan gräddning.
Steg 6
• Värm ugnen till 175 °C. Ta av locket på bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt svalna i formen i minst 15 minuter.
Steg 7

• Under tiden, förbered glasyren:

  
  Vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt och vispa igen. Rör i tranbärssåsen. Bred ett tunt lager på varma kanelbullar. Servera med resterande glasyr.

Röster: 1