Tranbärs-apelsinmuffins

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 371, totalt fett 21 G., mättade fetter 12 G., proteiner 4 G., kolhydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 161 mg, socker 29 G.

Dessa ljusrosa cupcakes, fyllda med den söta och syrliga smaken av tranbär, en antydan till krydda och en antydan till citrusfräschör, är perfekta för höst- och vinterfiranden. Dessa kryddiga cupcakes kan bakas dagen i förväg och dekoreras med tranbärskrämostglasyr, ljusa bär och fina virvlar av apelsinskal precis innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
En nypa malda kryddnejlikor
1/4 tesked fint salt
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg i rumstemperatur
165 g osaltat smör, smält
1 tsk apelsinskal + en lång tunn remsa skal till garnering
0,5 koppar mjölk

Glasyr

1,5 dl färska eller frysta tranbär (tinade)
1/3 kopp strösocker
Juice av 1 apelsin
1 tesked finhackad färsk ingefära
110 g färskost i rumstemperatur
4 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp florsocker
En nypa fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, Apelsinskal, kanel, nejlika, ingefärarot, mjukost, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt som rymmer 35 cm med pappersformar och spraya med matlagningsspray.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel, kryddnejlikor och salt. I en annan medelstor skål, vispa ägg och socker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och krämigt, cirka 2 minuter. Häll gradvis i det smälta smöret medan du vispar, vänd sedan ner apelsinskalet.

Sänk mixerhastigheten till medel-låg och tillsätt hälften av mjölblandningen. Tillsätt mjölken och sedan resten av mjölblandningen, var noga med att inte vispa för mycket. Smeten kommer att vara rinnig, som pannkakssmet; häll över den i ett måttkopp för att lättare hälla den i formarna.
Bred ut smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna. Grädda tills toppen fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den, 20–22 minuter. Låt cupcakesen svalna i formen i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt. Cupcakesen kan gräddas upp till en dag i förväg och förvaras i en tätt försluten behållare i rumstemperatur.
Glasyr:

Blanda tranbär, strösocker, apelsinjuice och ingefära i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills sockret har löst sig, tranbären poppar upp och blandningen tjocknar, cirka 10 minuter. Låt svalna helt. Ställ åt sidan 1/3 kopp till garnering.
I en stor skål, vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt. Rör i florsockret. Tillsätt den avsvalnade tranbärsblandningen och vispa tills allt är blandat.
Bred ut frostingen jämnt över muffinsen och skapa virvlar med baksidan av en sked. Garnera varje muffin med tranbärssås och en skiva apelsinskal.