Orange Hefeweizen-muffins

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 285, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 2 G., kolhydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 177 mg, socker 19 G.

En av huvudingredienserna i dessa cupcakes är hefeweizen, en traditionell tysk veteöl, medan malda kryddnejlikor och apelsinskal förstärker dess naturliga smak och arom. Hefeweizen tillsätts i både cupcakesmeten och frostingen. Garnera varje cupcake med en tunn skiva färsk apelsin före servering. Det ser väldigt imponerande ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

1 kopp socker
0,5 koppar premiummjöl
1 tesked grovt salt
1 flaska (0,33 L) Hefeweizen
330 g osaltat smör, rumstempererat
1/4 tsk vaniljextrakt
24 små apelsinskivor, 0,3 cm tjocka.

Muffins

2 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tesked grovt salt
0,5 tsk malda kryddnejlikor
1 msk + 2 msk socker
165 g osaltat smör vid rumstemperatur
0,5 tsk vaniljextrakt
Finrivet skal av 1 apelsin
2 stora ägg
3/4 kopp hefeweizen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ljust öl, ägg, Apelsiner, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Glasyr:

I en medelstor kastrull, blanda socker, mjöl och salt, tillsätt sedan hefeweizen. Sätt kastrullen på medelvärme och koka upp under ständig omrörning. Fortsätt koka under ständig omrörning i 3 minuter för att ta bort smaken av rått mjöl. Ta bort kastrullen från värmen och häll över glasyren i en grund skål, skrapa botten av kastrullen. Lägg en bit plastfolie direkt på glasyrens yta och kyl tills den stelnar och tjocknar, minst 2 timmar.
Under tiden, förvärm ugnen till 175 °C. Klä två pappersformar för muffins, vardera rymmer 12 muffins.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Muffins:

Blanda mjöl, bakpulver, salt och kryddnejlikor i en skål och fördela ingredienserna jämnt. Blanda socker, smör, vaniljextrakt och apelsinskal i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på medelhastighet tills blandningen är ljus och blek, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats tills de är helt blandade. Tillsätt växelvis mjölblandningen och ölblandningen, börja och sluta med mjölet, och knåda tills det är slätt.
Bred ut smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna (cirka 0,6 dl per portion) och grädda tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 25 minuter. Låt muffinsen svalna i formarna i 10 minuter, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt.
Ta ut frostingen ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i 10 minuter för att värmas upp. Vispa smöret till frostingen på medelhastighet tills det är lätt och krämigt, cirka 3 minuter. Rör om frostingen med baksidan av en sked tills den blir flytande, tillsätt sedan en tredjedel av frostingen till smöret och vispa tills det är slätt. Tillsätt hälften av den återstående frostingen, vispa tills det är slätt, tillsätt sedan resterande frosting och vaniljextrakt och vispa tills frostingen är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.
Dekorera cupcakesen genom att skeda frostingen på varje cupcake, eller använd en bakplåtspåse med en 1,2 cm räfflad topp och spritsa frostingen på varje cupcake. Lägg en apelsinskiva i varje cupcake och servera.