Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 32 st.

Om du alltid har förknippat ravioli med dumplings eller vareniki, kommer det här receptet att ge dig ett nytt perspektiv. Gör söt ravioli med smaken av den amerikanska campingdesserten s'mores – en bit smält choklad och marshmallows inklämd mellan två halvor av grahamkex. Raviolin har en form som ber om en rik, flytande chokladfyllning inuti sitt rundade hålrum. Gör den med en blandning av krossade grahamkex, din favoritchoklad och färskost. Knåda degen med fullkornsgrahammjöl. För att forma raviolin behöver du en speciell form. Förslut fyllningen i degen och grädda raviolin i ugnen. De kommer att vara härligt krispiga på utsidan och fyllda med en mjuk, chokladig fyllning på insidan. Servera som kakor med te.

Ingredienser:

Fyllning

• 5 grahamkex, bruten i bitar
• 170 g mjölkchoklad eller mörk choklad, eller en blandning av båda, hackad
• 90 g färskost vid rumstemperatur

Deg

• 10 msk smör i rumstemperatur
• 0,5 dl mörkt brunt socker
• 0,5 kopp strösocker
• 2 matskedar melass
• 1 msk vaniljextrakt
• 1,5 koppar mjöl
• 1 kopp grahamsmjöl
• 0,5 tsk läsk
• 0,5 tsk fint salt
• 0,5 tsk malen kanel
• 1/4 kopp vispgrädde

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kex, mjölkchoklad, mörk choklad, kvark, smör, brunt socker, socker, melass, vaniljextrakt, premiummjöl, fullkornsmjöl, kanel, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyllning: Krossa grahamkexen i en matberedare. Tillsätt choklad och färskost och fortsätt mixa tills du har en lös men bredbar smet.
Steg 2
• Arbeta med en form för 12 ravioli och klä sidan med fördjupningarna för fyllningen med plastfolie. Klicka lite av fyllningen i varje fördjupning och tryck ner den, så att fyllningen är jämn med formens ovansida. Ta sedan ut och lägg på en tallrik. Upprepa för att göra 24 fyllningar. Täck fyllningen med plastfolie och förvara i kylskåp.
Steg 3
• Knåda degen: I en stor skål, blanda smör och socker. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt melass och vanilj och vispa tills allt är helt blandat.
Steg 4
• I en separat skål, blanda båda typerna av mjöl, bikarbonat, salt och kanel. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen i 3 omgångar, varva med grädden, börja och sluta med mjölet. Var försiktig så att du inte övermixar degen. Dela degen i 2 skivor, linda in dem i plastfolie och kyl i cirka 1 timme tills degen är mycket fast.
Steg 5
• Lägg en bit folie, 27 x 37 cm, på en ren arbetsyta och mjöla den rikligt med mjöl. Lägg en bit deg ovanpå och täck med en stor bit plastfolie. Rulla ihop degen mellan de två arken (voilà! Dina händer är rena) till en rektangel på 25 x 32 cm, klipp eller lappa den efter behov. Upprepa med den andra degskivan. Lägg över varje ark folie på en bakplåt och kyl i 30–60 minuter.
Steg 6
• När degen har svalnat, ta bort plastfolien från ett ark kyld, utkavlad deg. Spraya den tandade sidan av en ravioliform med matlagningsspray och mjöla den. Placera formen med sicksacksidan nedåt på den nedre halvan av degen och lämna en liten fördjupning i degen. Ta ut chokladfyllningen ur kylskåpet. Lägg en klick fyllning i mitten av varje tryckt ruta.
Steg 7
• Håll i folien, lyft upp degens ovansida och vik den över fyllningen på den nedre halvan, så att det finns gott om deg mellan fyllningarna. Tryck försiktigt ut luft runt fyllningen med fuktiga fingrar för att förhindra att degen spricker. Spraya den tandade sidan av formen igen och mjöla raviolin. Vänd formen upp och ner över degen, tryck ner den i degen och tryck till mycket hårt för att försegla de två lagren och skära bort överflödig deg.
Steg 8
• För att ta ut raviolin, lyft försiktigt ut den och nyp ihop de två högarna med fyllning i änden. Lyft upp raviolin över hela degen. Borsta bort överflödigt mjöl med en torr bakpensel. Dela raviolin i individuella portioner och skär bort överflödig deg med en kniv eller tandad degskärare. Lägg dem på en bakplåt. Kyl raviolin i ytterligare 30 minuter tills de är fasta vid beröring.
Steg 9
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 10
• Grädda raviolin i 25–30 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem vila på bakplåten i ytterligare 5 minuter. Använd en kniv för att separera raviolin om det behövs medan de fortfarande är varma. Låt den första omgången raviolin svalna och servera, och frys in den återstående omgången för att hålla den färsk.

Röster: 1