Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Danskt julbröd (Julekage) doftar av kardemumma och kanel och är fyllt med torkad frukt, kanderat apelsinskal och nötter. Låt dig inte skrämmas av den långa listan med ingredienser: du har förmodligen redan de flesta till hands, och resten finns i vilken mataffär som helst. Detta festliga bröd, eller kaka, pudras traditionellt med ugnssäkert strösocker, gräddas i en vanlig kakform (som i detta recept) eller helt enkelt som en boll på en bakplåt, och ringlas sedan med mandelglasyr. Omfamna skandinavisk tradition och baka detta underbara bröd till jul i år.

Ingredienser:

Bröd

• 3,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
• 1/4 kopp strösocker
• 1/4 kopp torrmjölk
• 1 paket (7 g) aktiv torrjäst
• 1/4 tsk malen kardemumma
• 1/4 tsk malen kanel
• 0,5 dl varmt vatten (48–54 °C)
• 0,5 tsk vaniljextrakt
• 0,5 tsk finrivet citronskal
• 2 stora ägg, lätt uppvispade, + 1 stort ägg till pensling
• 110 g osaltat smör, rumstempererat, plus smält smör för att smörja skålen och pannan
• 1/3 kopp torkade tranbär
• 1/3 kopp gyllene russin
• 1/3 kopp hackad kanderad apelsinskal
• 1/3 kopp mandelnålar
• 2 msk helmjölk
• 2 matskedar svenskt pärlsocker
• Specialutrustning: köksmaskin

Glasyr

• 1 kopp florsocker
• 4-5 tsk helmjölk
• 1/4 tsk mandel extrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jästdeg, ägg, mjölk, citronskal, torrmjölk, strösocker, kardemumma, kanel, torkade tranbär, russin, kanderade frukter, mandel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Bröd:
  
  I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda 2,5 dl mjöl med strösocker, torrmjölkspulver, jäst, kardemumma, kanel och 1 tsk salt. Häll i det varma vattnet och blanda på medelhastighet tills en fast deg bildas, cirka 2 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och citronskal och blanda tills det är slätt. Tillsätt smöret och vispa tills det är helt blandat, skrapa ner skålens sidor med en spatel efter behov, cirka 3 minuter. Häll i de uppvispade äggen och blanda tills det är slätt.
  
Steg 2
• Byt paddeln till degkroken. Med mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis de återstående 2,5 kopparna mjöl. Blanda tills degen bildar en grov boll, öka sedan hastigheten till medel och blanda tills degen är blank och elastisk, 8-10 minuter.
Steg 3
• Smörj en stor skål lätt med smält smör. Häll degen i den förberedda skålen, täck ordentligt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.
Steg 4
• Smörj en pajform (22 cm) generöst med smält smör. Mjöla arbetsytan lätt. Slå ut degen och tryck ut den platt mot arbetsytan. Blanda tranbär, russin, kanderade frukter och mandlar i en liten skål och strö sedan hälften av blandningen jämnt över degen. Vik degen över och knåda för att fördela den torkade frukten och nötterna jämnt. Platta ut degen igen, toppa med resterande frukt- och nötblandning och knåda igen.
Steg 5
• Samla degen till en boll med 13 cm diameter och lägg den sedan i den förberedda formen. Täck löst med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.
  
  
  Notera
  
  När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Steg 6
• Under tiden, värm ugnen till 190 °C. Blanda mjölken med resterande ägg.
Steg 7
• Ta av degen och pensla den jämnt med äggsyrsan, strö sedan över pärlsocker. Grädda tills toppen är gyllenbrun och glansig, 30–40 minuter. Knacka på brödet; det ska låta ihåligt. Flytta över brödet till ett galler och låt svalna i 10 minuter, ta sedan ut det ur formen för att svalna helt med ovansidan uppåt.
Steg 8
• Glasyr:
  
  Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop florsocker, 1 liter mjölk och mandelextrakt tills det är tjockt och slätt. Tillsätt ytterligare 1 tesked mjölk om glasyren är för tjock. Häll glasyren över det avsvalnade brödet. Låt det stå i 5-10 minuter.
  

Röster: 1