Julpastasallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 281, totalt fett 13 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 14 mg, natrium 307 mg, socker 3 G.

Denna pastasallad blir ett livfullt tillskott till ditt julbord. Den handlar om sina traditionella julfärger: en grön spenat- och mandelpestodressing, klarröda skivor soltorkade tomater och rostade paprikor, och krispiga vita mozzarellabollar. Peston kan göras upp till tre dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Själva salladen görs med välkyld, kokt pasta. Du kan blanda den upp till fyra timmar innan servering och förvara den i kylskåp.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 broccolihuvuden (ca 700 g), skurna i buketter
450 g mezze rigatoni eller annan kort rörformad pasta
1/3 msk + 2 msk olivolja
1,5 koppar liten spenat
0,5 msk nyriven parmesanost (cirka 55 g)
1/4 kopp mandlar
1/4 kopp färska basilikablad
Saft av 1 citron (ca 3 msk)
2 msk hackad gräslök, plus extra till servering
2 rostade paprikor, torrklappade och tunt skivade (ca 1 1/2 dl)
0,5 dl soltorkade tomater i olja, torkade och tunt skivade
220 g små mozzarellabollar (eller pärlmozzarella)
2 matskedar vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, söt paprika, spenat, soltorkade tomater, mozzarellaost, Parmesanost, rigatoni pasta, vinäger, citronsaft, mandel, pestosås, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Fyll en stor skål med kallt vatten. Lägg broccolin i det kokande vattnet och koka tills buketter av broccolin är krispiga, möra och ljusgröna, cirka 2 minuter.
Häll över broccolin i kallt vatten med hjälp av en hålslev för att stoppa kokningen. Låt den stå tills den svalnat helt, häll sedan av vattnet och ställ broccolin åt sidan.

Koka upp vattnet i pannan igen och koka rigatoni enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av pastan i ett durkslag och häll över i en stor skål.
Blanda pastan med 2 matskedar olivolja så att den täcks jämnt och ställ i kylskåp tills den är helt kall, cirka 10 minuter.
Under tiden, tillsätt resterande 1/3 kopp olivolja i en mixer tillsammans med spenat, parmesan, mandlar, basilika, citronsaft, gräslök och 1/4 kopp vatten och mixa tills det är slätt.
Häll peston över pastan och tillsätt den sparade broccolin, de rostade paprikorna, de soltorkade tomaterna, mozzarellan, vinägern och 1 tesked salt. Blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt.
Häll över salladen i en serveringsskål och garnera med finhackad gräslök. Täck över och kyl tills den är klar att serveras, upp till 4 timmar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Vinterrätter / Festliga rätter / Jul / Sallader / Sallader med pasta och flingor / / Matnätverk - recept

Liknande recept