Vilka ord borde alla svartkaviarälskare kunna?

Orden nedan kommer att kännas bekanta för de flesta ryska läsare. Alla har på något sätt att göra med produktionen av svart kaviar.

Anadrom eller migrerande – dessa ord syftar på fiskar som lever i saltvatten men migrerar till sötvatten för att leka. Detta gäller till exempel stör, som lax, som simmar hundratals kilometer för att lägga sina ägg ostört i sötvatten.

Astrachan – en rysk stad belägen vid Volgafloden, där världens första kaviarfabrik grundades.

Vattenbruk – fiskodling på en särskild odlingsort. Vattenbruk kan vara öppet, där fisk odlas i bakvatten som är avgränsade från vattendraget med ett nät, eller slutet, där fisk odlas i behållare som inte har någon kontakt med vattendraget.

Vitval Vitvalen är den största fisken, från vilken den finaste och dyraste kaviaren utvinns. Den kan bli 7,5 meter lång och väga över ett ton. För närvarande är vitvalen utrotningshotad, så dess vilda fångst är strikt reglerad av alla länder, och kaviar fiskas nästan aldrig.

Pannkakor – tunna, stora flatbröd gjorda i Ryssland av vetejästdeg. I Ryssland serveras de traditionellt med kaviar.

Kaspiska havet Kaspiska havet gränsar till Ryssland, Turkmenistan, Kazakstan, Iran och Azerbajdzjan. Under lång tid var Kaspiska havet en idealisk lekplats för stör. Svart kaviar fiskades först här.

Lätt saltad "Lätt saltad" är ett ryskt ord som är känt världen över bland kaviarälskare, vilket betyder att produkten innehåller lite salt. Kaviar förstörs snabbt, vilket är anledningen till att den saltas. För mycket salt gör dock kaviaren smaklös. Lätt saltad kaviar anses vara den bästa och dyraste.

Pärlemor Pärlemor är ett material som traditionellt används för att tillverka kaviarkärl. Det representerar den skimrande insidan av vissa typer av snäckskal. De huvudsakliga källorna till pärlemor är pärlostron, eller pärlmusslor, som finns i Asien; pärlmusslor, som finns i floder i USA, Europa och Asien; och abalone-skaldjur, som fiskas i Kalifornien, Japan och vissa andra Stillahavsregioner.

Organisk – detta ord hänvisar till en produktegenskap. Det indikerar att inga skadliga kemikalier eller artificiella tillväxthormoner har använts i dess produktion eller odling.

Stör – fisken från vilken svart kaviar utvinns. Det finns 26 arter av stör, varav tre är de dyraste: rysk, iransk och sibirisk. Stör är en akut hotad fisk, och fisket av den är förbjudet.

Stjärnstör – en fisk som liknar den amerikanska paddlefisken. Den är liten och smidig, och dess ägg har en metallisk grå färg.




Röster: 1