Tid: 8 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Klibbigt ris (även känt som sött) är ett populärt sädesslag i stora delar av Asien. Det används i både söta och salta rätter, inklusive japansk mochi, koreanska riskakor och den kinesiska gröten "Åtta skatter". Det skiljer sig från vanligt ris genom att det har en högre stärkelsehalt, vilket gör kornen klibbiga och sega. Nedan följer ett grundrecept på ångkokt klibbigt ris. Det kan serveras som det är, wokas med kinesisk korv och svamp, eller blandas med kokosgrädde och skivad mango till efterrätt.

Ingredienser:

• 3 koppar klibbigt ris (även kallat sött ris)
• Specialutrustningångkorg, ostduk

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg riset i en medelstor skål med tillräckligt med kallt vatten så att det täcker det med 5 cm i minst 8 timmar eller över natten.
Steg 2
• Fyll en stor kastrull eller wok som passar korgen med 20-25 cm vatten (vattnet ska inte nudda botten av korgen) och koka upp på medelvärme.
Steg 3
• Klä korgen med två lager fuktig ostduk eller en fuktig, luddfri linnehandduk. Häll av riset, bred ut det i ett jämnt lager i korgen och gör några hål. Täck korgen med ett lock, sätt in den i grytan och ångkoka i 25 minuter.
  
  Notera
  
  Kontrollera vattennivån i pannan då och då, tillsätt mer om det behövs.
Steg 4
• Öppna korgen, tryck den upp-och-ner-vända tallriken ordentligt mot risets yta och vänd försiktigt tallriken och korgen. Placera tallriken på arbetsytan, ta bort korgen och dra av ostduken från riset. Klä korgen med ostduk och lägg sedan tillbaka riset i ostduken.
Steg 5
• Täck korgen med ett lock, lägg tillbaka den i grytan och ångkoka tills riset är mört, cirka 20 minuter. Servera omedelbart eller håll varmt på låg värme i upp till 2 timmar, annars kommer riset att hårdna och bli oätligt.

Röster: 1