Yaksik

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 466, totalt fett 9 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 90 G., fiber 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 447 mg, socker 28 G.

Yaksik, även känt som yakbap, är en söt, lätt salt koreansk dessert gjord på klibbigt ris, honung och olika nötter och torkad frukt. Det här receptet använder de ingredienser som oftast finns i traditionell yaksik, men du kan lägga till dina favorittorkade frukter och nötter. Traditionellt ångkokas riset, men en långkokare minskar tillagningstiden avsevärt, och du behöver inte blötlägga det länge. Yaksik kan serveras på en mängd olika sätt: färskt ur grytan, i muffinsplåtar eller, som i det här receptet, placerat i en ugnsform och sedan skärs i praktiska bitar. Koreanska dadlar är röda torkade frukter som liknar dadlar och används ofta som sötningsmedel. Koreanska livsmedelsbutiker säljer både halvtorkade och torkade jujubedadlar. Du kan använda båda; halvtorkade är köttigare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ris

2 msk klibbigt ris

Kosttillskott

4 stora jujubedadlar (ca 60 g) + extra till garnering
100 g konserverade kastanjer i sirap
2 msk pinjenötter + extra till garnering

Sås

0,5 kopp + 2 matskedar tätt packat mörkt farinsocker
3 msk mörk sesamolja + extra till smörjning
3 matskedar sojasås
2 matskedar honung
Specialutrustning6-liters Instant Pot

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Att laga maträtten enligt receptet:

Ris:

I en medelstor skål, täck det klibbiga riset helt med vatten och blötlägg i minst 1 timme.
Tvätta jujubedadlarna, gör sedan ett vertikalt snitt i varje dadlar och ta bort kärnan genom att dra en kniv runt dem. Skär dadlarna och kastanjerna i cirka 1 cm stora kuber. Lägg över i en skål eller tallrik och tillsätt pinjenötterna; ställ åt sidan.

Sås:

I en 6-liters långkokare, blanda farinsocker, sesamolja, sojasås, honung och 1 kopp vatten tills sockret har löst sig och blandningen är slät. Smörj en 2-liters ugnsform med sesamolja. Ställ åt sidan.
Häll av riset i en sil, häll det sedan i slow cookern och rör ner det i såsen. Skaka kastrullen för att fördela riset jämnt i såsen. Stäng locket och ställ in tryckkokaren på 12 minuter enligt tillverkarens anvisningar (se anmärkning).
När tryckkokaren är klar, följ tillverkarens instruktioner och låt trycket släppas naturligt. Efter 10 minuter, var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket. Skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked och rör om. Rör ner ingredienserna och sätt tillbaka locket. Låt stå i 2-3 minuter så att dadlarna mjuknar något och återfuktas.
Använd en spatel och lägg yaksiken i den förberedda ugnsformen och jämna till ytan genom att försiktigt trycka till. För att servera snyggt, skopa ut några nötter och dadlar från riset och lägg dem på ytan. Låt svalna till rumstemperatur och skär sedan i 10 rektanglar.
Efterrätten kan garneras med en dadelblomma. Gör ett vertikalt snitt i varje dadel och ta bort kärnan genom att dra en kniv runt den, så att dadlarna hålls hela. Jämna till det och rulla ihop det till en tät rulle som sedan skivas tunt. Om dadlarna är för torra och svåra att hantera, lägg dem i en kastrull med kokande vatten, ta bort från värmen och täck över. Låt dem stå tills de är smidiga men inte mosiga, cirka 25 minuter.
Tryck försiktigt varje "blomma" i mitten av en bit yaksik, tryck sedan fast 5-6 pinjenötter runt varje "blomma" för att bilda kronblad.
Servera omedelbart eller häll över i en behållare, förslut ordentligt och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar. Låt anta rumstemperatur före servering eller värm upp i mikrovågsugnen i 10-sekundersintervaller.

Notera

Multikokarens inställningar kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla recept för en multikokare / Multikokare / Efterrätter / Kakor / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Matnätverk - recept / koreansk mat