Kenjanskt kaffe

Kommersiell kaffeförsäljning kom relativt sent i Kenya, där te-drickstraditionerna var starka fram tills nyligen. Idag används dock de mest avancerade metoderna för torkning och bearbetning av kaffebär, och landet har utvecklat en effektiv exportindustri baserad på en öppen kaffeauktion. Auktionssystemet innebär att den köpare som bjuder högst på ett parti kaffe vinner det, vilket eliminerar insiderhandel. Före auktionen distribueras kaffeprover till licensierade exportörer, som sedan skickar dem till sina kunder för utvärdering. Kaffe köps baserat på preferenser och betyg. Detta enkla system säkerställer bästa pris för högkvalitativt kaffe.

Oavsett jordmån och klimat kännetecknas kenyanskt kaffe av de berusande fruktiga och viniga toner som alltid har prytt de bästa sorterna i Östafrika och Arabien.
Det huvudsakliga kaffeodlingsområdet är sluttningarna av Mount Kenya, nära huvudstaden Nairobi. Andra kaffesorter odlas i Elgon, på gränsen mellan Uganda och Kenya. Originalt kenyanskt kaffe säljs i specialbutiker; bokstavsbeteckningar anger bönans storlek: A.A. är störst, följt av A och B.

Kenyanskt kaffe är det mest balanserade och komplexa i aromen, med en stark, vinös syra insvept i en söt, fruktig bukett. Bärtoner är särskilt fängslande, särskilt citrus. Bönstorleken är generellt medelstor och bearbetningen är övervägande torr. Kenyanskt kaffe ger nästan alltid en ren kopp – det finns praktiskt taget inga mörka fläckar eller obehagliga eftersmaker. Liksom i många kaffeexporterande länder frestas Kenya att introducera nya hybridsorter. Coffea Arabica, som framgångsrikt motstår många sjukdomar, men enligt köpare inte är lika trevliga och uttrycksfulla som gamla hybridsorter, som SL 28, som hela den kenyanska kaffeindustrin är byggd på.