50 tranbärsrecept

1. Klassisk tranbärssås. Sjud 4 koppar tranbär, 1 1/2 koppar av varje socker och vatten, 4 breda strimlor citronskal och 1/4 kopp citronsaft på medelvärme tills bären spricker och såsen tjocknar, 20 minuter; låt svalna.

2. Tranbärs- och vinsås. Stek 1/3 dl hackad rödlök i 1 msk smör på medelvärme tills den mjuknat. Tillsätt 1/2 dl Ruby port; låt sjuda tills den reducerats till hälften. Tillsätt 1 dl tranbär, 3/4 dl kycklingbuljong, 2 msk av varje socker och apelsinjuice och 1/4 tsk senapspulver. Sjud under försiktigt krossning av bären i 10 minuter, eller tills de tjocknat. Krydda med salt och peppar.

3. Tranbärs- och päronsås. Sjud 4 koppar tranbär, 2 skivade, skalade päron, 2 koppar vatten, 1 kopp socker och 1/2 tsk malen kardemumma på medelvärme tills bären spricker och såsen tjocknar, 25 minuter; låt svalna.

4. Tranbärsgelé. Koka upp 4 koppar tranbär, 2 koppar socker, 1 kopp vatten, 2 matskedar citronsaft och en nypa salt. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills bären spricker och såsen tjocknar, 20–25 minuter; låt svalna. Purea, sila sedan. Ställ i kylskåp.

5. Jalapeño-salsa. I en matberedare, finhacka 2 koppar tranbär med 1/4 kopp socker. Blanda med 1/3 kopp hackad gurka och koriander, 1/4 kopp hackad vitlök, 1 hackad jalapeño, 1 matsked limejuice och 1/2 tesked salt.

6. Tranbärs- och myntachutney. Koka upp 2,4 dl tranbär, 1,8 dl socker och 1,2 dl vatten, 1,2 dl torkade tranbär och en nypa salt. Sänk värmen till medelvärme; låt sjuda tills bären spricker och chutneyn tjocknar, 10 minuter; låt svalna något. Rör i 1,2 dl hackade tranbär, 1,2 dl hackad mynta och 2 matskedar äppelcidervinäger.

7. Tranbärsrelish. I en matberedare, mixa 4 koppar tranbär med 1/2 kopp socker. Blanda med 2/3 kopp tärnad selleri och äpple och 2/3 kopp hackad persilja.

8. Kanderade tranbär. Koka upp 1/2 dl av varje socker och vatten. Häll över 1 1/2 dl tranbär. Låt svalna i 1 timme; häll av vattnet. Rulla i 1/2 dl socker på en bakplåt. Låt torka i 4 timmar.

9. Lönnsirap med tranbär. Sjud 1 kopp lönnsirap, 3/4 kopp tranbär och 1/2 tsk vanilj på medelvärme i 10 minuter, tills bären spricker.

10. Pannkakor. Mikrovågsugna 1,5 dl tranbär med 2 matskedar socker i cirka 5 minuter tills de mjuknat; låt svalna. Tillsätt i pannkakssmeten (cirka 3 dl).

11. Tranbärssmör. Gör tranbärssås (nr 1). Mixa med 110 g mjukt smör och en nypa havssalt.

12. Färskost med tranbär. Mikrovågsugna 1/2 dl tranbär med 1 matsked socker i cirka 5 minuter tills de mjuknat; låt svalna. Vispa 230 g färskost tills det är slätt. Rör i tranbär, socker och 1/4 dl torkade tranbär.

13. Havregryn med tranbär. Värm 2 koppar vatten, 1/2 kopp tranbär, 3 matskedar farinsocker, 1/4 tsk malen kanel och salt på medelhög värme tills bären spricker, 5 minuter. Rör i 1 kopp havregryn; koka enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt torkade tranbär, nötter och mjölk.

14. Granola. Vispa ihop 0,6 dl farinsocker, matolja och lönnsirap. Tillsätt 5 dl havregryn, 2,5 dl tranbär och 2,5 dl saltade pumpafrön, och 1,5 tsk kanel. Bred ut på en bakplåt och grädda i 150 °C under omrörning i 1 timme tills de är krispiga. Låt svalna.

15. Scones. I en skål, blanda 2 koppar mjöl, 1/2 kopp socker, 1 msk bakpulver, 2 tsk vallmofrön och en nypa salt. Rör i 110 g kallt tärnat smör; tillsätt 1 uppvispat ägg och 1/4 kopp mjölk, sedan 3/4 kopp tranbär. Forma till en 1,2 cm tjock skiva på en bakplåt; skåra för att skapa 8 trianglar. Pensla med mjölk; strö över grovt socker. Grädda i 190 °C tills de är gyllenbruna, 25 minuter. Låt svalna och skär upp.

16. Tranbärssmoothie. Puréa 1/2 kopp vaniljmandelmjölk, 1/2 fryst banan, 1/3 kopp frysta tranbär och 1 msk mandelsmör.

17. Morots- och tranbärsjuice. Purea 1 skivad morot, 1/2 skalat och urkärnat äpple, 1/4 dl tranbär, 1/4 apelsin (skalad och urkärnad), en skvätt vatten och några isbitar.

18. Kryddad alkoholfri cider. Sjud 4 koppar sötad tranbärsjuice, 1 kopp tranbär, 1/4 kopp farinsocker, skalet av 1 apelsin (i breda strimlor), 2 kanelstänger, 4 kryddnejlikor och 2 kardemummakapslar på medelvärme i 20 minuter.

19. Arnold Palmer-cocktail. Värm 2,5 dl tranbär, 2,5 dl socker och vatten på medelvärme tills de mjuknat, 5 minuter; låt svalna. Häll i en kanna; tillsätt 2,5 dl citronsaft (från cirka 6 citroner) och 7,5 dl kylt bryggt svart te. Servera med is och citronklyftor.

20. Inlagda tranbär. Koka upp 2,4 dl vatten, 1,2 dl socker, 1,2 dl vit vinäger, 2 matskedar salt, 0,6 dl krossade korianderfrön och 1,2 dl rödpepparflingor. Häll över 3,5 dl tranbär. Låt svalna och ställ i kylskåp i minst 4 timmar.

21. Gibson-cocktail. Marinera tranbären (nr 20). Skaka 60 ml gin, 15 ml vardera av torr vermouth och tranbärsmarinad i en shaker med is. Sila över i ett glas; garnera med bär.

22. Tranbär i konjak. Koka upp 1,2 dl socker och 1,2 dl vatten tillsammans med 1 kanelstång, 1 stjärnanis och 1 delad vaniljstång. Tillsätt 5 dl tranbär; koka i 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i 1,2 dl brandy. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten.

23. Negroni-cocktail. Gör en brandy med tranbär (nr 22). Skaka 45 ml gin, 30 ml vardera av Camparilikör, söt vermouth och tranbärssirap i en shaker med is. Sila över i ett glas med is; garnera med ett tranbär och en apelsinskiva.

24. Manhattancocktail. Gör ett tranbär med brandy (nr 22). Skaka 60 ml rågwhisky, 15 ml vardera av söt vermouth och tranbärssirap i en shaker med is. Sila ner i ett martiniglas och tillsätt några droppar apelsinbitter; garnera med ett tranbär och en apelsinskalströssel.

25. Margaritacocktail. I en shaker, blanda 0,6 dl tranbär med 1 limeklyfta och 1 tsk socker. Tillsätt is, 60 ml vardera av silvertequila och apelsinlikör, och 30 ml limejuice; skaka väl. Sila ner i ett glas fyllt med is (med salt och socker på glasets kant).

26. Tranbärsketchup. Koka 2 koppar tranbär, 1/2 hackad lök, 1/2 kopp vatten, 1/3 kopp vardera strösocker och farinsocker på medelhög värme i 10 minuter tills de mjuknat. Purea med 1 tsk dijonsenap, 1/4 tsk vardera femkryddspulver och salt; låt svalna.

27. Senap med tranbär. Koka 2 koppar tranbär, 1/4 kopp vardera vatten och honung på medelvärme tills bären spricker, 3 till 5 minuter. Purea med 2 matskedar dijonsenap; låt svalna.

28. Potatisklyftor. Skala och riv 2 Russet-potatisar; pressa torra. Tillsätt 1 ägg, 1/2 riven lök, 1/2 dl hackade tranbär och ströbröd, 1 matsked socker, 1 tsk salt och ett par nyp peppar; blanda. Forma till 5 cm stora pannkakor och stek i vegetabilisk olja till ett djup av 0,6 cm (tillsätt mer om det behövs) i en stor stekpanna på medelhög värme tills de är gyllenbruna, 6 till 8 minuter.

29. Minismörgåsar. Gör tranbärsgeléen (nr 4). Blanda 230 g getost, 0,6 dl crème fraîche och 2 matskedar hackad gräslök i en matberedare. Dela baguetten på längden och skrapa ut insidan; bred ut ostblandningen på ena halvan och toppa med babyrucola. Bred 2,5 dl tranbärsgelé på den andra halvan av baguetten. Montera smörgåsen, linda in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp. Skär i 1,25 cm tjocka skivor.

30. Bakad camembert. Blanda 3 matskedar hackade tranbär, 1,5 matskedar honung, 1 matsked olivolja, 1/2 tsk hackad rosmarin och timjan och 1 krossad vitlöksklyfta. Skär bort det översta skalet från en liten skiva camembert- eller brieost; toppa med tranbärsblandningen. Grädda i en liten form i 10–15 minuter i 190 °C, tills osten är lätt rinnig. Servera med crostini.

31. Tranbärssnacks. Gör kanderade tranbär (nr 8). Blanda 2 koppar vardera pretzels, saltade jordnötter och Chex-flingor med 4 matskedar smält smör, 2 matskedar farinsocker och 1 tesked salt på en bakplåt. Grädda i 180 °C under omrörning då och då i 25 minuter, tills de är krispiga. Låt svalna; rör i tranbären.

32. Tranbärsvinäger. Mosa 1/2 dl tranbär i 1/2 dl risvinäger; sila ner i en burk och tillsätt några krossade tranbär, 1 kvist timjan och 2 skivor färsk ingefära. Förvara i kylskåp i minst 1 dag, eller upp till 2 veckor.

33. Gröna bönor med vinägerdressing. Förbered vinägretten (nr 32). Vispa ihop 2 matskedar vardera av vinägrett, olivolja och 1 tesked dijonsenap; krydda med salt och peppar. Koka 680 g gröna bönor i kokande saltat vatten tills de är mjuka, 5 minuter. Häll av vattnet och blanda med vinägretten. Strö över hackade rostade valnötter.

34. Chipotle-coleslaw. Vispa ihop 2 matskedar av varje äppelcidervinäger och olivolja, 2 teskedar av varje honung, hackad chipotlepeppar och adobosås på burk. Tillsätt 4 koppar strimlad rödkål, 1 kopp strimlad sellerirot, 1/2 kopp hackade tranbär och persilja; blanda och krydda med salt.

35. Spelt med tranbär och örter. Gör i ordning 1 dl dinkel enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda 1/2 dl hackade tranbär med 2 tsk socker; rör ner i dinkeln tillsammans med 1/2 dl en blandning av hackad persilja, dragon och gräslök. Krydda med salt; ringla över olivolja.

36. Rissallad med tranbär. Gör relish (nr 7). Låt sjuda 2,4 dl basmatiris, 3,8 dl vatten, 1 msk smör och 1 tsk currypulver och salt. Täck över; koka tills det är mjukt, 17 minuter. Fluffa med en gaffel; låt svalna. Rör i 5 dl tranbärsrelish, 0,6 dl gula russin och skivade mandlar.

37. Sallad med inlagda tranbär. Inlagda tranbär (nr 20). Vispa ihop 0,6 dl majonnäs, gräddfil och kärnmjölk, 1 msk vitvinsvinäger och 1 riven vitlöksklyfta. Tillsätt 6 stycken rivna salladshuvuden, 1 msk hackad dragon, persilja och gräslök; blanda och krydda med salt och peppar. Strö över inlagda tranbär.

38. Rödbetssallad med tranbär. Koka 1/2 dl tranbär med 2 matskedar vatten och 1 matsked socker på medelvärme tills de spricker, 7 minuter; låt svalna. Rör i 3 matskedar av varje balsamvinäger och olivolja. Blanda med 450 g tärnade, skalade, kokta rödbetor, 1/3 dl kanderade valnötter och 2 matskedar hackad persilja; krydda med salt och peppar. Strö över riven ricottaost över salladen.

39. Kycklingsallad med tranbär. Mikrovågsugna 1/2 dl tranbär med 1 matsked vatten tills de spricker, 3 till 5 minuter; låt svalna. Blanda med 1/2 dl majonnäs, 1 matsked dijonsenap och saften från 1/2 citron. Blanda med 3 dl strimlad tillagad kyckling, 1/2 dl torkade tranbär, valnötter och hackad selleri, 3 matskedar hackad rödlök och persilja. Krydda med salt och peppar.

40. Kycklingvingar med tranbär. Grädda 1,3 kg hackade kycklingvingar i 220 °C tills de är gyllenbruna och krispiga, 45 minuter. Tillaga på medelvärme med 2,5 dl tranbär, 1,5 dl hoisinsås, 2 matskedar vardera av risvinäger och honung, 2 tsk srirachasås och 1 tsk vardera av riven vitlök och ingefära tills bären spricker, 7 minuter; rör i 2 matskedar smör. Blanda med vingar och 4 hackade salladslök.

41. Kalkonköttbullar. Gör tranbärsgelé (nr 4). Blanda 450 g kalkonfärs, 1 ägg, 2 rivna vitlöksklyftor, 0,75 dl ströbröd, 1 tsk dijonsenap, worcestershiresås och salt, samt ett par nyp peppar. Forma till 2,5 cm stora bollar; bryn i matolja på medelhög värme i 4 minuter. Ta upp; rör i 3,8 dl tranbärsgelé, kycklingbuljong och 1 matsked dijonsenap. Koka under omrörning i 4 minuter tills köttbullarna har tjocknat. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen; garnera med hackad gräslök.

42. Glaserad skinka. Gör tranbärssenap (nr 27); rör i 1/2 dl farinsocker, 1/4 dl äppelcidervinäger och 1/2 tsk cayennepeppar. Pensla 2,7 kg skinka med glasyren. Grädda i 180 °C i cirka 1 1/2 timme, pensla med glasyren var 30:e minut, tills den är genomvarm. Servera med resterande glasyr.

43. Crostini med fänkål. Hacka 1/3 dl tranbär; blanda med 1/2 tsk socker och salt. Bred 110 g getost på 12 rostade baguetteskivor. Toppa med bär och 1/2 dl skivad fänkål; ringla över olivolja och krydda med peppar.

44. Majsbröd med tranbär. Blanda 2,4 dl vetemjöl, 2,4 dl majsmjöl, 1,7 dl socker, 1,7 dl bikarbonat, 1,5 tsk salt och 1,6 dl aluminiumfritt bakpulver. Rör i 2,4 dl tranbär. Vispa 50 g smält smör med 2,4 dl kärnmjölk, 2 ägg och skalet och saften från 1 apelsin. Vänd ner det i mjölblandningen. Grädda i en smord brödform (23 x 33 cm) i 190 °C tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren, 20 minuter.

45. Tranbärsmacarons. I en stor skål, vispa 3 äggvitor, 1/2 dl socker, 1/2 tsk vanilj och en nypa salt tills det är skummigt; rör i 1/2 dl hackade tranbär och ett paket (400 g) sötad kokos. Forma 30 pyramider med 1 msk på en bakplåt täckt med matlagningsspray. Grädda i 160 °C i 20–25 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt svalna; ringla över smält vit choklad.

46. ​​​​Tranbärspuffar. Gör tranbärs- och päronsåsen (nr 3). Kavla ut 1 cirkel av den kylda pajdegen på en mjölad yta till en 30 cm skiva; skär i 6 trianglar. Toppa varje cirkel med 1 matsked sås; vik på mitten och förslut kanterna med en gaffel. Pensla med 1 uppvispad äggula och strö över kanelsockerblandningen. Grädda i 20 minuter i 200 °C tills den är gyllenbrun.

47. Pistagekakor. Blanda 1/2 dl hackade tranbär med 1 matsked socker och 1/3 dl hackade pistagenötter; rör ner i en tub av färdigköpt sockerkakdeg på 470 g. Forma till 5 cm tjocka rulle; kyl. Skiva och grädda enligt anvisningarna på förpackningen.

48. Röda sammetsmuffins. Gör de kanderade tranbären (nr 8). I en stor skål, vispa ihop 2,4 dl socker, 1,2 dl vardera av matolja och kärnmjölk, 1 ägg och 1 matsked vardera av vanilj och röd karamellfärg. Rör i 3,8 dl mjöl, 1 matsked kakaopulver och 1,2 tsk vardera av bikarbonat och salt; rör i 1,2 dl hackade tranbär. Fördela i 12 muffinsformar. Grädda i 180 °C i 25 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut saftig. Låt svalna. Vispa ihop 225 g färskost, 60 g mjukt smör, 3,8 dl florsocker och 1 tsk vanilj; blanda tills allt är blandat. Bred ut på cupcakesen. Toppa med kanderade tranbär.

49. Tranbärs- och marshmallowdessert. Hacka 2,4 dl tranbär; klappa torrt och pudra med 1 msk florsocker. Smält 3 msk smör och 1 förpackning (280 g) marshmallows i en kastrull på medelvärme under omrörning. Rör i 2,4 dl risgryn och tranbären. Tryck ut dem i en smord och folieklädd fyrkantig bakform på 23 cm. Låt stelna; skär upp.

50. Mini-tranbärsmunkar. Mikrovågsugna 2,5 dl tranbär med 2 matskedar socker i 5 minuter tills de mjuknat; låt svalna. Blanda 2,5 dl mjöl, 0,6 dl socker, 1,5 tsk bakpulver och en nypa salt. Tillsätt 1 uppvispat ägg, 0,6 dl mjölk och bären. Fritera, vänd och droppa smeten skedvis, i matolja vid 180°C i 5 minuter tills de är gyllenbruna. Rör i socker- och kanelblandningen.




Röster: 25