43 vegetariska recept som alla kommer att älska

Om du letar efter vegetariska recept behöver du inte leta längre. Vi har en mängd olika hälsosamma fasterätter, enkla alternativ och till och med veganska recept som du och hela din familj kommer att älska. Du behöver inte heller oroa dig för att få i dig tillräckligt med protein; dessa rätter är fulla av växtbaserade proteiner för att hålla dig mätt. Gör vegetariska hamburgare, rejäl vegetarisk chili och till och med dina favoriträtter, allt utan kött!

Blomkål "Kongbao"

En vegetarisk version av den berömda kinesiska rätten "Kong Pao Chicken". Istället för kyckling används blomkål, som steks i en panna tillsammans med andra grönsaker – zucchini, paprika och lök. Grönsakerna täcks sedan med en sås gjord på chilipasta, vitlök, ingefära och sojasås, bestrött med jordnötter, vilket ger dem den unika smaken av kong pao.

Recept: Blomkål "Kongbao"

Spaghetti squash sliderburgare med barbecuesås

Dessa fantastiska barbecue-burgare är köttfria. Huvudingredienserna är spaghettisquash, sås och färsk coleslaw.

Recept: Spaghetti squash sliderburgare med barbecuesås

Quiche med caprese utan skorpa

Klassisk Caprese – vackert lager av färsk mozzarella, tomat och basilika – är både elegant och utsökt (särskilt under tomatsäsongens högsäsong). Allt detta får du i denna delikata quiche, som är förvånansvärt kalorisnål.

Recept: Quiche med Capresefyllning

Vegetarisk tofuskål med chipotlesås

Denna vegetariska skål är gjord med smulad tofu som sjuds i en kryddig poblano-pepparsås. Även köttälskare kommer att ha svårt att motstå denna aptitretande rätt.

Recept: Vegetarisk tofuskål med chipotlesås

Bovete nudelsallad

Bobby använder rejäla bovetenudlar som bas för en asiatisk-inspirerad kall sallad.

Recept: Bovete nudelsallad

Stuvade sötpotatisar med chipotlepeppar

Denna superenkla vardagsmiddag bevisar en gång för alla att bräsering inte bara är till för kött! Kryddiga, möra sötpotatisar sjuds i en utsökt sås med grovhackade morötter och lätt krispig grönkål. Både veganer och köttätare kommer att älska den.

Recept: Stuvade sötpotatisar med chipotlepeppar

Vegetarisk enchilada

Echiladas är mexikanska fyllda rör bakade i en tjock tomatsås med chilipeppar och ett lager ost. Den vegetariska versionen av denna rätt använder pintobönor, spenat och riven ost istället för kött i vetetortillas. Använd en blandning av cheddar och pepper jack-ost för en fylligare och mer ostig smak.

Recept: Vegetarisk enchilada

Orzo pasta med svamp

Älskar du risotto men vill inte röra i den hela tiden? Denna krämiga pasta är perfekt för risottoälskare som letar efter en snabb, vegetarisk och ostliknande rätt.

Recept: Krämig orzo pasta med purjolök och svamptopping

Blomkål Wellington

Blomkål i deg tillagas på liknande sätt som den berömda Beef Wellington. Ett helt kålhuvud ringlas med örtsmör, lindas sedan in i smördeg täckt med svamppasta och bakas tills den är klar. En idealisk rätt för vegetarianer och alla blomkålsälskare.

Recept: Blomkål Wellington

Vegetarisk chili i en slow cooker

Lita på din slow cooker för att göra denna enkla vegetariska chili med fyra olika typer av bönor.

Recept: Vegetarisk chili i en slow cooker

Blomkål i parmaskinka

Denna rätt är en variant av den traditionella italienska grytan "Aubergine alla Parmigiana", men blomkål används istället för aubergine. Blomkålshuvudet skärs i fina biffar, paneras sedan i ströbröd och steks tills de är krispiga och gyllenbruna. Blomkålsskivorna läggs sedan i en ugnsform, toppas med tomatsås, mozzarella och parmesanost, och bakas tills osten har smält.

Recept: Blomkål i parmaskinka

Röda linser för varje dag

Vissa kanske inte tycker att linser är den mest spännande maträtten, men den här färgglada rätten från Aarti är full av livlig smak.

Recept: Röda linser "Masurdal" för varje dag

Falafel

Perfekt kryddade bollar friteras tills de är krispiga. Lägg dem i en varm pitabröd med massor av grönsaker, ringla över tahini och tillsätt lite stark sås för en underbar vardagsmiddag.

Recept: Kikärtsfalafelfickor

Kikärtsgryta

Denna vegetariska gryta är smaksatt med de varma, doftande kryddorna som vanligtvis finns i marockanska taginer. Rostad grönkål och kikärter ger textur och en behaglig smak som balanserar den naturliga sötman hos karamelliserad lök och morötter.

Recept: Kikärtsgryta

Portobellosvampbiffar i vegetarisk sås

Stora portobellosvampar är den perfekta ersättningen för biffar på en vegetarisk meny. I det här receptet paneras de och friteras tills de är vackert krispiga. Servera med potatismos och en generös klick läcker vegetarisk sås.

Recept: Portobellosvampbiffar i vegetarisk sås

Ugnsbakade champinjoner med parmesanost

Ge din traditionella aubergine-parma en twist genom att använda portobellosvampar. De har en köttig smak och kan mjölas, precis som aubergine.

Recept: Ugnsbakade portobellosvampar med ost

Ugnsbakad blomkål med granatäpple och tahini

Om du vill laga en vegansk rätt till en kommande middagsbjudning eller bara vill prova en ny version av din favoritblomkål, så uppfyller det här alternativet alla dina behov. Receptet är inspirerat av den israeliska kocken Eyal Shanis världsberömda bakade blomkål, som serveras på hans restauranger Miznon.

Recept: Ugnsbakad blomkål med granatäpple och tahini

Veganska kikärts-"krabbkakor"

Dessa biffar är fulla av alla smaker från traditionella krabbkakor. De har Old Bay-skaldjurskrydda, citron och den där syrliga, salta tonen. Men det som saknas i dessa biffar är krabba. Istället använder de kikärter.

Recept: Veganska kikärts-"krabbkakor"

Gazpacho med grillade tomater

Grillade i bara ett par minuter ger tomaterna en djup, rökig smak till den traditionella kalla soppan.

Recept: Gazpacho med grillade tomater

Frittata med sparris, tomater och ost

Giadas frittata är ett mångsidigt vegetariskt alternativ för brunch, mellanmål eller middag. Den kan serveras varm eller kall.

Recept: Frittata med sparris, tomater och fontinaost

Sötpotatisgryta

Den traditionella grönsaksgrytan kompletteras av sötpotatis, skivad i tunna rektangulära skivor. Spenaten tillför en mängd hälsosamma fibrer och livfulla färger, vilket skapar en slående bakgrund mot den orange sötpotatisen, den röda tomatsåsen och den smältande vita osten.

Recept: Sötpotatisgryta

Agnolotti med kronärtskockor

Detta enkla recept använder frysta kronärtskockshjärtan, frysta ärtor och köpta agnolotti för att spara tid.

Recept: Agnolotti med sås och kronärtskockor

Vegetarisk chili med majsbröd i stekpanna

Denna läckra och mättande vegetariska chili toppad med majsbröd görs helt i en och samma panna, vilket sparar dig ett berg av smutsig disk.

Recept: Vegetarisk chili med majsbröd i stekpanna

Reubensmörgås med surkål och rödbetor

Reuben-smörgåsen, uppkallad efter sin skapare, är en klassiker inom amerikansk matlagning, även om den även innehåller surkål, en basvara i den ryska kosten. Liksom alla populära rätter finns det många variationer. Detta recept föreslår att man lägger till kokta rödbetor i smörgåsen.

Recept: Reubensmörgås med surkål och rödbetor

Miniatyr mac and cheese med svamp

Gör mac 'n' cheese för vuxna med brie- och pecorinoostar, plus några köttiga vilda svampar.

Recept: Pasta i en krämig svampsås med ett krispigt topping

Ostgryta med tortillachips

Denna frukost är inspirerad av den mexikanska rätten chilaquiles. Bakade tortillachips, en blandning av ägg och äggvitor och en touch av skarp cheddarost och pepper jack-ost gör denna gryta rik på smak utan fett.

Recept: Chilaquiles - en gryta med krispiga pommes frites, ost och ägg

Vegetariska Pad Thai-nudlar

Inget kött? Inga problem! Detta vegetariska recept på Pad Thai-nudlar kommer att överraska dig med kombinationen av umami, sötsura och sura toner som vi älskar så mycket i den klassiska versionen.

Recept: Vegetariska Pad Thai-nudlar

Wokad med tofu och grönsaker

Denna rejäla wokrätt är fullspäckad med asiatiska ingredienser. Servera med fluffigt ris och en sojabaserad sås.

Recept: Wokad med shiitakesvampar, ärtor och tofu

Sju lager vegetarisk dippsås

Lägg en liten mängd sallad på en tallrik, ringla över en sked dressing och njut. Pressa saften från grönsakerna innan du sätter ihop dressingen för att avlägsna överflödig vätska och förhindra att lagren blandas.

Recept: Sju lager vegetarisk dippsås

Mac 'n' cheese "Tre ostar"

Denna mac 'n' cheese är inte bara gjord med Münster, cheddar och parmesan; blomkålsbuketter kastas också in.

Recept: Mac 'n' cheese "Tre ostar"

Vegansk Sloppy Joe's-burgare med krispigt topping

Champinjoner ger en köttig fyllighet till dessa salta hamburgare. Men det finns inget kött, så det här är förmodligen de magraste Sloppy Joe-burgarna du kan göra.

Recept: Vegansk Sloppy Joe's-burgare med krispigt topping

Vegetarisk lasagne

När du väl har provat denna saftiga, rejäla vegetariska lasagne kommer du att glömma köttet. Den är gjord med en fyllig tomat- och morotssås, varvad över nudlar med omväxlande ricotta och spenat, och toppad med rikligt med riven mozzarella och parmesanost.

Recept: Vegetarisk lasagne

Vegetarisk spenat- och valnötspaté

Orden "paté" och "kaviar" är inte direkt vegetariska, men det här receptet kräver en utsökt växtbaserad paté garnerad med granatäpplekärnor, som påminner anmärkningsvärt mycket om kaviar. Denna delikata vegetariska (till och med veganska) aptitretare av spenat och valnötter påminner om den georgiska rätten pkhali, där spenat ofta ersätts med rödbetor eller svamp.

Recept: Vegetarisk spenat- och valnötspaté

Tofutacos

Pensla tofun med tacokrydda. Hemgjord coleslaw ger en underbar textur till denna vegetariska rätt.

Recept: Tofutacos

Pennepasta med ost och spenat

Giadas penne är en enkel sidorätt och sallad i ett. Tillsätt lite getost och färskost till spenaten för en len och smakrik sås.

Recept: Pennepasta med ost och spenat

Tunnbröd med bakad zucchini, hummus, ruccola, getost och mandlar

Skeda hummus på rostat pitabröd och toppa med rostad zucchini och ruccola. Tillsätt lite hackade mandlar för krispighet.

Recept: Tunnbröd med bakad zucchini, hummus, ruccola, getost och mandlar

Lasagne med spenat- och svampragout

Gör en ragusås av karljohanssvamp, portobello och shiitakesvamp och varva den i lasagnen, varva med ost, pasta och spenat.

Recept: Lasagne med spenat- och svampragout

Fullkornsspaghetti med mangold och pecorinoost

Giada använder fullkornspasta – den är väldigt mättande. Krossade röda chiliflingor ger en kryddig kick till denna rätt.

Recept: Fullkornsspaghetti med mangold och pecorinoost

Burgare med friterade portobellosvampar och lökmarmelad

Pepparrot och hemlagad lökmarmelad gör denna vegetariska burgare till en gourmetgodis.

Recept: Burgare med friterade portobellosvampar och lökmarmelad

Quinoasallad med sparris, getost och oliver

Bobby erbjuder en twist på traditionell makaronsallad som sommartillbehör: en sallad med quinoa, grillad sparris och krämig getost.

Recept: Quinoasallad med sparris, getost och oliver

Varm sallad med dinkel

Dinkel är en sorts vete med en nötig smak och en saftig konsistens. Rostad butternutpumpa och tomater kompletterar denna spannmålssallad vackert.

Recept: Varm pumpa- och vetekornssallad

Stekta potatisar med kikärter

Currypulver är hemligheten bakom den fantastiska smaken i denna potatis- och kikärtsrätt. Toppa med en svalkande sås gjord på grekisk yoghurt, koriander och limejuice.

Recept: Stekta potatisar med kikärter

Vegetarisk chili med ostliknande majsbröd på en bakplåt

När temperaturen ute börjar sjunka finns det inget mysigare och mer tröstande än en måltid tillagad i ugnen. Denna värmande chili bakas i ugnen på en bakplåt. Den är köttfri, men sötpotatisen och blomkålen, rostade med kryddor, ger en fyllig smak.

Recept: Vegetarisk chili med ostliknande majsbröd på en bakplåt