Fullkornsspaghetti med mangold och pecorinoost
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Kalorier 377, totalt fett 10 G., mättade fetter 2 G., proteiner 14 G., kolhydrater 60 G., fiber 11 G., kolesterol 4 mg, natrium 474 mg, socker 9 G.
Denna ultrahälsosamma, fiberrika vegetariska italienska pasta är också otroligt god. Fullkornsspaghetti, med sin lätt nötiga smak, passar utmärkt ihop med mangold, fyllig pecorinoost, tomater, svarta oliver och rostade pinjenötter. Grönsakerna sjuds i en liten mängd torrt vitt vin och örtkryddat tomatjuice och blandas med den kokta spaghettin i slutet.
Giada De Laurentiis föreslår att man kombinerar pasta med mangold och pecorino med ett Barbera-rött vin. "Detta vin produceras i den norra italienska regionen Piemonte. Jag valde Barbera eftersom jag behövde ett vin som skulle motverka mangoldens bitterhet och pecorinons starka, syrliga smak. Detta vin har en behaglig textur och en djup rubinröd färg. Dess doft är av bränd jord och björnbär med inslag av ek. Pastan krockar inte med vinet, men med varje sked spaghetti eller klunk vin upplever man en explosion av smaker."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220 g fullkornsspaghetti
- 1 msk olivolja
- 2 lökar, tunt skivade
- 2 knippen mangold, putsad och hackad (ca 3,5 dl)
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 burk (400 g) krossade tomater i egen juice, konserverade
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
- 1/4 kopp urkärnade Kalamataoliver, grovhackade
- 2 matskedar nyriven pecorinoost
- 2 matskedar rostade pinjenötter
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den mjuknat, cirka 8 minuter. Tillsätt mangold och fräs tills den har mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs tills den doftar gott, cirka 1 minut.
- Rör i tomaterna och deras saft, vin och röda chiliflingor. Koka upp. Täck över och låt sjuda under omrörning då och då tills tomaterna börjar tappa formen och mangolden är mycket mjuk, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt spaghettin och koka under ständig omrörning tills den är al dente, cirka 8-10 minuter. Häll av vattnet från spaghettin. Häll över spaghettin i mangoldblandningen och blanda.
- Fördela pastan på tallrikar. Strö över oliver, ost och pinjenötter och servera med ett glas vin.
Rekommendationer för vinflaskning
Fyll inte glaset över kurvan. Fyll det aldrig mer än halvvägs, så att du verkligen kan njuta av vinets arom och bättre uppskatta dess bukett. För att fullt ut uppskatta vinet, placera näsan i glaset och andas in den underbara aromen.
Kategorier:
Liknande recept
