Pasta med svartpeppar och pecorinoost

Röster: 4

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Denna utsökta rätt tillagas med tagliatelle i en doftande krämig sås med svartpeppar och pecorinoost. Eftersom svartpeppar är en av huvudingredienserna i denna rätt är det viktigt att använda pepparkorn av hög kvalitet och krossa dem i en mortel eller kryddkvarn. Ina Garten rekommenderar indiska tellicherrypepparkorn, som har en starkare och fylligare smak. Strö över ytterligare riven ost och njut av pastans fylliga smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g torr italiensk äggpasta, till exempel tagliatelle
1 msk svartpepparkorn (Tellicherry)
1 kopp nyriven pecorinoost (110 g) + extra till servering
2 msk vispgrädde
1 msk osaltat smör
2 matskedar hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, svartpepparkorn, Pecorino Romano-ost, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg pepparkornen i en mortel och mortelstöt och mal dem tills du har en blandning av grova och fina bitar. Du kan också mala pepparkornen i en liten kryddkvarn eller kaffekvarn. Ställ åt sidan.
Fyll en stor kastrull med tjock botten med vatten och koka upp på hög värme. Tillsätt 1 matsked salt, tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll 1 kopp av pastans kokvatten i ett måttglas och ställ åt sidan. Häll av pastan i ett durkslag och lägg tillbaka den i kastrullen utan att vänta på att vattnet ska rinna av.

Arbeta snabbt på mycket låg värme och blanda pastan med 1/2 dl riven pecorino, malen svartpeppar, grädde, smör, persilja och 1 tsk salt. Om pastan verkar torr, tillsätt lite av det sparade kokvattnet. Stäng av värmen och rör i 1/2 dl pecorino. Servera omedelbart med extra riven pecorino vid sidan av.

Kategorier: