Bucatini pasta med citron

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bucatini-pasta tillagas i en lätt citronsås med tunt skivade gröna bönor, vilket ger fyllighet och gör smaken ännu mer uppfriskande. För att göra såsen behöver du citroner (saft och skal), kryddor, lite smör, riven pecorinoost och lite av kokvattnet från den stärkelserika pastan. När du har tillsatt bucatini-kokvattnet i pannan kommer det att binda samman alla ingredienser och skapa en sås som täcker pastan på ett ljuvligt sätt. Servera bucatini bestrött med färsk persilja och rikligt med riven ost. En underbar, uppfriskande sidorätt till fisk och skaldjur!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g bucatini pasta
2 koppar franska gröna bönor, tunt skivade på längden
1/4 dl olivolja + extra att ringla över
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
Skal och saft av 3 citroner
3 matskedar osaltat smör
0,5 dl riven Pecorino Romano-ost + extra till servering
0,5 dl hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bucatini pasta, gröna bönor, röda pepparflingor, citronskal, persilja, Pecorino Romano-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en skål med iskallt vatten och ställ åt sidan. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är ljusgröna och nästan genomkokta, 2-3 minuter. Häll över de gröna bönorna i det iskalla vattnet med en hålslev och låt dem svalna helt. Häll av vattnet. Tillsätt bucatini i samma kastrull med kokande vatten. Koka tills de är al dente, cirka 3 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen.
Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek vitlök och röd paprika tills de doftar och mörknar, cirka 1 minut. Tillsätt sedan citronskal och -saft och cirka 1/4 kopp av pastakokvattnet.

Använd en tång och lägg pastan direkt i stekpannan. Tillsätt smöret och de blancherade gröna bönorna och blanda sedan så att pastan och bönorna täcks med såsen. Fortsätt koka under omrörning tills pastan är al dente och såsen är glansig och tjock, cirka 3 minuter till. Stäng av värmen och rör gradvis ner pecorinoosten. Smaka av med salt och peppar.
Fördela pastan i fyra skålar och strö över persilja, ytterligare pecorinoost och en skvätt olivolja.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Sidorätter / Pasta / Italiensk mat / Geoffrey Zakarian

Liknande recept