Pasta med majs, citron och svartpeppar

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 390, totalt fett 12 G., mättade fetter 6 G., proteiner 15 G., kolhydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 25 mg, natrium 600 mg, socker 1 G.

Lutein, det gula pigmentet i majs, är en medlem av karotenoidfamiljen, som finns rikligt i gula, orange och röda frukter och grönsaker. Lutein finns dock inte överallt: förutom majs inkluderar bra källor äggulor och kål (gulheten maskeras av grönt klorofyll). Lutein absorberas bäst med en liten mängd fett, som finns i smör, mjölk och ost som finns i denna hälsosamma pasta. En annan viktig komponent är gurkmeja, en värdefull källa till curcumin. Det ger också en gul färg till rätter och har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper. Så denna soliga pasta är nyckeln till ett gott humör och ett starkt immunförsvar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

200 g pappardellepasta
Olivolja för smörjning
2 majskolvar, skalade
2 matskedar osaltat smör
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 gul paprika, tärnad
En stor nypa malen gurkmeja
1,5 dl mjölk med 2 % fetthalt
1/4 msk riven parmesanost
1 tsk citronskal (ca 1 citron) + citronklyftor till servering
0,5 tsk svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pappardelle pasta, majs, citronskal, Parmesanost, söt paprika, mjölk, gurkmeja, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg pastan i vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara lite av kokvattnet. Blanda pastan med lite olja och ställ åt sidan.
Under tiden, använd en vass kniv för att skära av majskornen från kolvarna. Håll kolvarna över en skål och skrapa dem med knivens trubbiga sida för att få ut mjölken. Kassera kolvarna.

Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt majskorn, vitlök, paprika och gurkmeja. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter. Tillsätt majsmjölk, 2 % mjölk, 3 matskedar parmesanost, ¾ tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Låt sjuda och koka tills såsen tjocknar till konsistensen av vispgrädde, cirka 5 minuter.
Tillsätt den kokta pastan, citronskal och 1/4 tesked salt. Blanda försiktigt pastan med såsen (späd ut med sparat kokvatten om det behövs). Fördela i fyra skålar. Strö över varje portion resterande matsked parmesanost och krydda med lite peppar. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Komfortmat / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar