Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Alcapurria är ett traditionellt puertoricanskt mellanmål som är populärt i många karibiska länder, där det ofta tillagas av gatuförsäljare. Det består av en krispig plantainfritte fylld med en kryddig köttfyllning. Alcapurria friteras och serveras varm med en dippsås.

Ingredienser:

Kött

• 5 msk rapsolja (canola)
• En halv gul lök, finhackad
• 2 msk sofrito
• 450 g nötfärsfilé
• 6 matskedar tomatsås
• 1 msk adobokrydda
• 0,5 msk salt
• 6–8 gröna oliver

Pannkakor

• 700 g tarorot
• 3 gröna kokbananer
• 2 msk annattoolja + extra för att smörja pappret
• 1 och 1/4 matskedar adobokrydda
• 3/4 msk salt
• Rapsolja för stekning
• Het sås, till servering
• Specialutrustningdjup fetttermometer

Adobo-krydda

• 1 msk citronpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver eller flingor
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad persilja
• 1 msk annattopulver
• 0,5 msk malen spiskummin
• Blanda alla ingredienser

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, het sås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Kött:
  
  Sätt pannan på medelvärme och tillsätt rapsolja, lök och sofrito. Stek i 1 minut, tillsätt sedan nötfärs, tomatsås, adobo, salt och oliver. Rör om väl och stek i cirka 6 minuter. Låt svalna.
Steg 2
• Fyllning:
  
  Skala tarorötterna och kokbananerna. Riv tarorötterna och kokbananerna fint. Blanda dem i en skål med annattoolja, adobo och salt. Ställ i kylskåp i 1 timme, eftersom den kylda blandningen är lättare att arbeta med, men detta är valfritt.
Steg 3
• Friterade bröd:
  
  Ta vaxat papper. Smörj mitten med lite annattoolja. Ta 0,6 dl deg och lägg den i mitten av pappret. Bred ut det i ett tunt lager och lägg sedan 3 matskedar köttfyllning i mitten. Vik båda ändarna av pappret över varandra för att bilda en cylindrisk frityrströssel. Tryck ner degen så att köttet sitter tätt inuti. Se till att degen är kompakt i båda ändar och i mitten. Om det finns några hål, laga dem.
Steg 4
• Värm några centimeter rapsolja i en kittel eller fritös till 175°C.
Steg 5
• Lägg fritterna i den heta oljan och stek i 5–6 minuter. Lägg över dem på en tallrik och täck med en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera varma med het sås.

Röster: 1